1.5发酵工程的应用———高二生物学北师大版（2019）选择性必修三 同步课时作业 学校：_____姓名：_____班级：_____考号：_____ 一、单选题 1．下列关于发酵工程的叙述错误的是( ) A.发酵工程的中心环节是发酵罐内发酵 B.发酵过程中应对发酵条件进行控制 C.发酵工程的原料来源丰富、价格低廉，产物专一，在许多领域得到了广泛应用 D.发酵工程大多使用单一菌种进行发酵，所以生产过程不需要进行无菌操作 2．发酵工程因其明显的优势和特点在食品工业、医药工业和农牧业等领域得到了广泛的应用。下列不属于发酵工程特点的是( ) A.产物专一 B.生产条件温和 C.废弃物环境污染大，但容易处理 D.原料来源丰富，且价格低廉 3．由于酸奶制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制“原始状态”的酸奶。因为没有添加剂，而且刚做出来的酸奶入口即化，带有独特的发酵味，深得人们喜爱。常见的操作流程是向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵即可。下列有关叙述正确的是( ) A.常温下保存的销售酸奶可用作接种的菌种 B.应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件 C.选用含有抗生素的牛奶进行发酵效果会更好，因为可以有效避免杂菌的污染 D.采用煮沸法对牛奶进行消毒处理，可以最大程度的保证营养物质不被破坏 4．如图所示为面包霉体内合成氨基酸的途径。若在发酵工程中利用面包霉来大量合成氨基酸A应采取的最佳措施是( ) A.改变面包霉的细胞膜通透性 B.在高温高压下进行发酵 C.对面包霉进行诱变处理，选育出不能合成酶②的菌种 D.对面包霉进行诱变处理，选育出不能合成酶③的菌种 5．下列关于发酵工程应用的说法，正确的是( ) A.食品添加剂由于可以增加食品营养，改善食品的色、香、味，还可以延长保存期，使用时应尽量多添加 B.加酶洗衣粉使用时用沸水洗涤效果最好 C.在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质，使饲料保鲜，动物食用后能提高免疫力 D.与使用化学农药相比，使用微生物农药具有成本高、见效快、无污染的特点 6．在发酵过程中，不会直接引起发酵液pH变化的是( ) A.营养物质的消耗 B.微生物细胞数目的增多 C.微生物呼吸作用释放的CO2 D.代谢物的积累 7．发酵工程与农业、食品工业、医药工业及其他工业生产有着密切的联系。下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的是( ) A.利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长 B.啤酒的工业化生产过程中，酵母菌代谢物的生成主要在后发酵阶段完成 C.用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取 D.发酵工程具有生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉等特点 8．关于传统发酵技术的应用，下列叙述错误的是( ) A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖产生酒精 C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 9．绍兴是黄酒之乡，“麦曲酶长，酵米复芳；白梅酒娘，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主发酵过程中，“开耙”（搅拌）是极为关键的一步。下列相关叙述错误的是( ) A.接种麦曲有利于淀粉的糖化，有利于“酒娘”菌种发酵 B.煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖 C.陈藏有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香 D.发酵过程中“开耙”可适当提供O2，调节pH，活化酵母 10．甘蔗榨糖后的废弃液———糖蜜中含有较多蔗糖，为了提高甘蔗的整体利用价值，中国科学家运用生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌，以糖蜜为原料，通过发酵工程生产PHA等新型高附加值可降解材料。嗜盐单胞菌产生的PHA在营养物质丰富时会贮存在细胞中，营养物质不足则被分解以维持细胞代谢。以下说法 ... ...
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