1.了解人体的元素组成； 2.了解某些元素对人体健康的重要作用； 3.知道均衡膳食的重要性。 我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种物质维持着我们正常的生命活动。 人体中到底含有多少种元素，其含量又是多少呢？ 人体中的化学元素 组成人体的元素有50多种 质量分数/% 人体含量最多的非金属元素 人体含量最多的金属元素 人体中化学元素的存在形式 在人体中，除O、C、H、N几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 质量分数/% 常量元素 >0.01% ＜0.01% （1）常量元素 在人体中含量超过0.01%的元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg共11种元素 （2）微量元素 人体中含量在0.01%以下的元素 ①必需微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等 ②非必需微量元素：Al、Ba、Ti等 ③有害微量元素：Hg、Pb、Cd等 无机盐 水、糖类、油脂、 蛋白质、维生素 人体中元素的存在形式 O、C 、H 、N 常量元素中的Ca、 P、K等 微量元素（Fe 、Zn 、Se 、I 、F等） 问：这些元素怎样影响人体的生长发育？ 人体中元素的存在形式 元素在人体内的平衡 成人体内约含钙1.2kg，其中99%的钙存在于骨骼和牙齿中 主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在 常量元素———钙 常量元素———钙 幼儿青少年缺钙会得佝偻病或发育不良 老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折 常量元素———钙 富含钙的食物 奶 奶制品 豆类 虾皮 维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血浆的pH为7.35~7.45） 常量元素———钠、钾 常量元素———钠、钾 缺钠会造成生长缓慢、食欲减退 缺钾引起心跳不规律，心电图异常 常量元素———钠、钾 运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。 运动员在剧烈运动、大量出汗以后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？ 微量元素———铁 血红蛋白的组成成分，能帮助氧气运输 缺铁会引起贫血 微量元素———铁 富含铁的食物 肝脏 瘦肉 豆类 芹菜 鱼 蛋 微量元素———锌 会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 有助于合成蛋白质，促进肌肉生长 微量元素———锌 富含锌的食物 奶类 肝脏 瘦肉 海产品 微量元素———硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症 摄入过量使人中毒 微量元素———碘 甲状腺激素的重要成分 碘缺少/过量→甲状腺肿大 幼儿缺碘→思维迟钝 加碘盐 海产品 微量元素———碘 富含碘的食物 微量元素———氟 缺氟易产生龋齿 氟过量会引起氟斑牙和氟骨病 不对。“药补不如食补”，应当均衡膳食，合理摄入。 摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。 如果人体所需的元素仅从食物和饮水中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充。 有人认为应该尽可能多吃含有必需微量元素的营养补剂。你认为这种想法对吗?为什么? 食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体中各种元素的来源。为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。 均衡膳食 化学与生活 健康饮食金字塔 亚洲人的健康饮食结构为（日摄入量）：五谷类约600 g，蔬菜约200 g，2~3个网球大的水果，奶类约240 mL，肉类、鱼类、豆类、蛋类共约150 g。 《中国居民膳食指南》 1．要有充足的膳食钙。 4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素。 2．青春期需补充铁。 3．微量元素锌可促进体格发育。 青春期的膳食特点： 1.人体中含量最高的金属元素是 ( ) A. O B. Fe C. Ca D. Na C 2.牛奶中能促进骨骼生长和牙齿坚固的化学元素是 ( ) A. 钠 B. 铁 C. 钙 D. 锌 C 3. 下列说法正确的是 ( ) A. 地壳中含量最多的元素是氧 B. 海洋中含量最多的元素是氯 C. 空气中含量最多的元素是碳 ... ...
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