第十二课 我来帮做年夜饭 教学背景 ( 课程意义 ) 本课内容属于教育部《义务教育劳动课程标准（2022 年版）》中第四学段 （7～9 年级）的任务群 2：烹饪与营养。本课程的开展旨在使学生通过劳动体验， 理解劳动对于个人生活、家庭幸福的意义，懂得劳动创造美好生活的道理。本课要 求学生在劳动观念方面，积极参与劳动，能够主动了解家庭成员的饮食习惯，知道 家务劳动是家庭成员共有的责任；在劳动能力方面，能够按照正确的流程，使用烹 饪工具，独立完成 1～2 道菜的制作；在劳动习惯和品质方面，懂得劳动创造幸福 生活的道理，乐于为家庭出力；在劳动精神方面，在制作菜肴过程中掌握烹饪技 能，形成健康生活的理念和基本能力。 教学目标 1.行为目标：能够根据需求合理设计菜单；学会烹饪 1～2 道菜肴，主动分担家 务，在劳动中认真负责，能团结协作。 2.认知目标：了解设计菜单需考虑哪些因素；理解家务劳动的辛劳，体会家务劳 动带来的快乐；养成良好的劳动习惯，体会劳动光荣的含义。 ( 教学重难点 ) 1.重点：了解设计菜单需要考虑的因素；能够根据需要合理设计菜单；团结协作 制作 1 道菜肴。 2.难点：制作菜肴的过程。 ( 教学准备 ) 1.课时：1～2 课时 2.场地：劳动实践活动基地 3.课前准备： （1）教师准备：PPT，排骨、姜、葱、八角、茴香、桂皮、草果、丁香、香叶、 花椒、食盐、味精、白糖、料酒、食用油、酱油等。 （2）学生准备：记录本、笔、合适的着装等。 教学过程 劳动最光荣 设计意图：激发兴趣，导入本课主题。 教学步骤： 1.教师指导学生默读教材 P83 劳动最光荣版块下的小短文。 2.教师：一年一度的年夜饭对中国人来说意义重大，这是家庭和睦的象征，寓 意吉祥、发财、圆满、团圆。年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴 会。同学们看了教材的小短文，回忆一下你们家的年夜饭都有哪些让你记忆犹新的 菜？它们都有什么特点呢？ 3.教师请几位学生回答。（答案多种多样，教师给予鼓励。） 4.教师提问：在这些琳琅满目的佳肴中你最喜欢吃哪道菜呢？ 5.教师请几位学生回答。（答案多种多样，教师给予鼓励。） 6.教师小结：听了同学们的回答，知道每家每户吃的菜大多都不一样，但每一 道菜品都会有个好寓意，比如寓意年年有余的鱼肉、寓意发财的发菜、寓意富足的 腐竹、寓意多子多孙的花生、寓意阖家团圆的汤圆、寓意年年高升的年糕等，当然 也少不了一些吉利的小食，比如寓意春来早的枣子、寓意事事如意的柿饼、寓意幸 福喜乐的杏仁等。 劳动伴我行 ( 活动 1 饮食习惯大调查 ) 设计意图：通过调查家庭成员的饮食习惯，引导学生在劳动中养成多动脑的习惯， 为合理制定菜谱做准备。 教学步骤： 1.教师：在准备菜肴之前，最好对家人的饮食禁忌和喜好有所了解，这样制定 的菜谱才能让家人们都喜欢、都爱吃。现在请同学们根据课前对家人做的饮食习惯 调查填写教材 P84 表格。 2.教师请几位学生回答。（答案多种多样，教师给予鼓励。） 3.教师根据学生回答的内容进行小结：从同学们的回答可以看出，大家都对自 己的家人的饮食习惯有所了解。特别是有基础病的人饮食更要注意，比如糖尿病人 不能吃甜食，过于油腻的食物高血压病人不宜吃，还有一部分人可能对某种调料或 海鲜过敏等。 ( 活动 2 制作菜谱 ) 设计意图：通过统筹安排，提高准备食材的效率，锻炼学生全面思考问题的能力。 教学步骤： 1.教师：通过对家人饮食习惯的调查，再结合“年夜饭”这个主题，秉承荤素 搭配、冷热俱全的原则，请同学们在今年过年准备年夜饭的时候参与进去，和父母 一起制定菜谱，完成教材 P85 的内容。 2.教师提示：为了避免浪费，请同学们科学合理地制作菜谱。根据就餐人数、 男女比例、特殊需求（饮食习惯调查）来制定要做的 ... ...
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