第九课 栽培平菇 教学背景 本课内容属于教育部《义务教育劳动课程标准（2022 年版）》中第四学段 （7～9 年级）的任务群 4：农业生产劳动。本课程的开展旨在使学生通过劳动体 验，体会我国劳动人民的勤劳与智慧。本课要求学生在劳动观念方面，在参与劳动 的过程中感受农业生产劳动对生活的重要性；在劳动能力方面，积极学习平菇的栽 培技法，了解平菇的生长过程，掌握平菇发酵料栽培及管理技术；在劳动习惯和品 质方面，通过劳动，知道食物来之不易，懂得珍惜劳动者们的劳动成果；在劳动精 神方面，培养在劳动中吃苦耐劳的精神。 1.行为目标：积极学习和掌握相关的农事知识和技能；了解食用菌的生长规律及 其生长环境；会观察记录，学会使用常用工具；掌握平菇发酵料栽培及管理技术； 在劳动中认真负责，能团结协作。 2.认知目标：明白平菇外形特点和实体发育过程；积极参与劳动实践，体会劳动 的意义和价值；领悟劳动创造美好生活的深刻意义。 1.重点：了解食用菌的生长规律及其生长环境；掌握平菇发酵料栽培及管理技术。 2.难点：配置发酵料；发菌期及出菇管理。 1.课时：1～2 课时 2.场地：劳动实践活动基地 3.课前准备： （1）教师准备：PPT，玉米芯、米糠、豆饼粉、磷酸氢二铵、棉籽壳、石膏粉、 克霉灵、防虫灵、泡沫箱、塑料膜、报纸等。 （2）学生准备：记录本、笔、合适的着装等。 教学过程 劳动最光荣 设计意图：激发兴趣，导入本课主题。 教学步骤： 1.教师指导学生默读教材 P60 劳动最光荣版块下的小短文。 2.教师提问：请问同学们喜欢吃平菇吗？食用菌还有很多种，你们还喜欢吃哪 种？你们知道吃食用菌的好处吗？ 3.请几位学生回答。（答案多种多样，教师给予鼓励。） 4.教师：食用菌中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分。人 们普遍认为，肉类和豆类及制品中才含有较多的蛋白质，其实食用菌中的蛋白质含 量也是很高的。而且食用菌蛋白质含有多达 18 种氨基酸，有些食用菌蛋白质的氨 基酸组成比例比牛肉更好。有研究发现，食用菌的营养价值仅次于牛奶。另外，食 用菌中富含的多糖成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转 化，并且还能增强巨噬细胞的吞噬功能。所以，经常吃食用菌有助于提高机体的免 疫力。 劳动伴我行 设计意图：通过讨论食用菌的种类，拓宽知识面，为掌握后期技术做铺垫。 教学步骤： 1.教师提问： 同学们有没有听过民谣“红伞伞， 白杆杆， 吃了一起躺板 板……”？这首民谣告诉我们要谨慎食用野生菌类，每年因为食用野生菌类中毒的 事件层出不穷，一定要到正规场所购买食用菌。同学们知道我们常吃的食用菌有哪 些吗？ 2.分小组讨论，每组请一位代表回答。（答案多种多样，教师给予鼓励。） 3.教师针对学生的回答小结：同学们说了很多种食用菌。的确，食用菌的种类 很多，我国地大物博，南北方常吃的食用菌也不同，常见的有香菇、木耳、草菇、 平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、 口蘑、松口蘑(松茸)等。平常比较少见的食用菌种类有：羊肚菌、马鞍菌、块菌、 灵芝、冬虫夏草等。 4.教师引导学生将讨论结果填写在教材 P62 上面的方框内。 设计意图：通过查阅资料或走访农场，了解常见食用菌的生长条件。 教学步骤： 1.教师提问：食用菌的生长发育既要有充足的营养物质，还要有特定的环境条 件。不同品种的食用菌生长发育所需的环境条件不完全相同，同一种食用菌在不同 的生长发育阶段所需的环境条件也不相同。食用菌生长所需的理化条件包括温度、 氧气、光照、水分、湿度和酸碱度等。请同学们根据我们课下进行的资料查阅或走 访农场活动填写 P62 的表格。 2.分小组讨论交流并完成教材表格，每组请一位同学分享。 3.教 ... ...
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