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课件网) 第四单元：人体生理与健康 第二章： 人体的 营养 人体的 营养 HUMAN PHYSIOLOGY AND HEALTH 授课人：xxx 考点概述 复习目标 利用食物成分表或简单实验，确定不同食物中含有的营养物质的种类、含量和作用，归纳概括不同食物营养物质含量不同,对健康的意义也不同,运用物质与能量观,养成合理营养和均衡膳食的生活习惯。 生命观念 通过比较不同食物中所含能量不同,以及探究物理消化和化学消化在消化食物中的作用，发展基于证据的科学分析能力和科学探究能力。 探究实践、科学思维 运用结构与功能观、稳态与平衡观,结合不同人群的能量需求以及消化能力和特点,阐述不同个体对饮食的要求各不相同,观察和评价自己和家人的饮食健康状况。 探究实践 运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识,分析特定人群的营养需求，为特定人群设计一周的健康食谱,认识到健康的生活要求个体遵循正确的饮食习惯和卫生习惯。 态度责任 糖类、蛋白质、脂肪的作用 营养物质 _____ _____ 蛋白质 主要作用 相同点 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。 不同点 生长发育、受损细胞的修复和更新的主要原料 食物来源 小麦、水稻、 土豆等 肥肉、大豆、花生 奶、蛋、鱼、肉 糖类 脂肪 主要供能物质 备用能源物质 考点一：食物中的营养物质 考点一：食物中的营养物质 实验探究———测定某种有机物中的能量 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量(克) 20 20 m 20 水(毫升) 30 30 30 30 温度上升(℃) 2.2 1.4 3.1 1.3 食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。某同学设计了如下装置测定食物中的能量。表中是实验记录。 典例: (1)实验中，m的数值应该为____。 (2)已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热量，计算1克黄豆所含的能量是_____焦。 (3)事实上，实验测出的食物的能量与它的实际能量相差很大，请分析原因：_____。有同学对实验装置进行了改进，即在锥形瓶外套上了易拉罐罩，该装置的主要优点是_____。 20 8.82 部分热量散失到周围环境中(答案合理即可) 减少热量的散失 考点一：食物中的营养物质 实验探究———测定某种有机物中的能量 水60%~70% 考点一：食物中的营养物质 水的作用 人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%)。 人体各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内养分以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 豆、奶类、虾皮...... 奶类、鱼、瘦肉...... 动物血液、肝、瘦肉、菠菜.. 海带、紫菜、虾...... 海产品、肉类、鱼、蛋...... 儿童佝偻病，中老年骨质疏松症 厌食，肌无力，骨痛等 缺铁性贫血(乏力，头晕等) 地方性甲状腺肿，儿童智力体格障碍 生长发育不良，味觉发生障碍 考点一：食物中的营养物质 无机盐的作用 维生素(有机物)，既不是构成_____的主要原料，也不为人体提供_____，但是，它们对维持人体正常的生命活动十分重要。 维生素的种类 缺乏症 食物来源 维生素____ 猪肝、胡萝卜等 维生素____ 黄豆、小麦粉等 维生素____ 动物肝脏、西蓝花、菠菜等 维生素____ 辣椒、西红柿、猕猴桃等 维生素____ 猪肝、鸡肝等 细胞 能量 A B1 C D B9 夜盲症、干眼症等 神经炎、脚气病等 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 考点一：食物中的营养物质 维生素的作用 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素d，而维生素d可以促进钙吸收。 绿色蔬菜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素a，所以长期吃素的人也不会得夜盲症。 考点一：食物中的营养物质 蔬菜中不含有维生素A， ... ...
