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课件网) 四、 羧酸 羧酸衍生物 导学2 羧酸衍生物 烃的衍生物 第三章 知识点一 知识点一 酯的结构与性质 1. 酯的结构特点 (1)概念：酯是羧酸分子羧基中的 被 取代后的产 物，可简写为 。 (2)官能团：酯基( )。 —OH —OR′ RCOOR′ ①酯的通式一般为 或 ，其中R代表任意的 烃基或氢原子，R′是任意的烃基，R和R′都是烃基时，可以相同，也可 以不同。 ②饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式为 。 RCOOR′ (3)通式 芳香 小 易 戊酸戊酯 丁 酸乙酯 (3)命名 酯的命名是根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯，如HCOOCH2CH3命 名为甲酸乙酯。 命名为 ， 命名为 。 苯甲酸乙酯 二乙酸乙二酯 3. 酯的化学性质 (1)酯的水解原理 酯化反应形成的键，即酯水解反应 的键。酯的水解反应是酯化 反应的 。请用化学方程式表示 水解反应的原 理： 。 断裂 逆反应 (2)实验探究 ①酸碱性对酯的水解的影响 实验操作 试管中均先加入1 mL乙酸乙酯 实验现象 a试管内酯层厚度 ； b试管内酯层厚度 ； c试管内酯层 实验结论 乙酸乙酯在 条件下基本不水解，在 条 件下的水解速率比 条件下的慢 基本不变 减小 基本消失 中性 酸性 碱性 ②温度对酯的水解的影响 实验操作 实验现象 试管 内酯层消失的时间比试管 的长 实验结论 温度 ，乙酸乙酯的水解速率越快 a b 越高 (3)酯的水解反应 ②在碱性条件下，酯的水解是 反应。乙酸乙酯在氢氧化钠存 在下水解的化学方程式为 。 可逆 CH3COOC2H5＋H2O CH3COOH＋ C2H5OH 不可逆 CH3COONa＋C2H5OH ［判断正误］ √ A A. 该有机物的分子式为C19H12O8 B. 1 mol该有机物最多可与8 mol H2发生加成反应 C. 该有机物与稀硫酸混合加热可生成2种有机物 D. 1 mol该有机物与NaOH溶液反应，最多消耗7 mol NaOH 知识点二 知识点二 油脂的结构与性质 1. 油脂的组成 (1)油脂的成分主要是 与 形成的酯，结构可表 示为 (R、R′、R″代表高级脂肪酸的烃基) 。高级脂肪酸的种类较多，如饱和 的 (C17H35COOH)、不饱和的 (C17H33COOH)等。 高级脂肪酸 甘油 硬脂酸 油酸 油 植 物 脂肪 动物 2. 油脂的化学性质 (1)水解反应 ①硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生水解反应的化学方程式 为 。 ②硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中水解的化学方程式为 油脂在碱性溶液中的水解反应又称为 反应，工业上常用来制取 肥皂。 是肥皂的主要成分。 皂化 高级脂肪酸盐 。 (2)油脂的氢化 氢化 硬化 人 造脂肪 ［判断正误］ √ 例2 某物质的结构为 ，请回答下列问题： (1)该油脂能否使溴水褪色？ (填“能”或“不能”)。 能 (2)为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是 (填字母)。 A. 加入浓硫酸并加热 B. 加入稀硫酸并加热 C. 加热 D. 加入NaOH溶液并加热 D (3)写出该油脂与H2反应的化学方程式： 。 (4)1 mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为 mol， 写出该油脂在NaOH溶液中水解的产 物： 、 、 、 。 3 C17H35COONa C17H33COONa C15H31COONa (5)与该油脂互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种，写 出其同分异构体的结构简式： 。 知识点三 知识点三 胺和酰胺 1. 胺的结构与性质 (1)概念 ①烃基取代 中的 而形成的化合物叫做胺，一般可 写作 ；胺也可以看作是烃分子中的 原子被 取代得到的化合物。 ②胺类的官能团： 。 氨分子 氢原子 R—NH2 氢 氨基 氨基(或—NH2) (2)化学性质 碱 2. 酰胺的结构与性质 (1)酰胺的结构 酰胺是 分子中 被 取代得到的化合物，其结构 一般表示为 ，其中的 叫做 ， 叫 做 。 羧酸 羟基 氨基 酰基 酰胺基 RCOOH＋NH ... ...
