单元检测卷(十二) 发酵工程与细胞工程 1.A [如果米酒呈酸味,是由于醋酸菌利用酒精生成了醋酸,而这是在有氧的条件下进行的,与封闭的酿酒容器无关,A错误;酵母菌在密闭酿酒容器内初期由于空间和资源都比较充裕,所以种群呈“J”形增长,B正确;客家人用稻草为酿酒容器“保暖”,为酵母菌提供适宜的温度,促进酵母菌增殖,C正确;根霉、毛霉与酵母菌在同一空间中都利用有机物生存,构成竞争关系,因此应控制酒曲中各种微生物的比例,D正确。] 2.D [中药基质作为药用真菌生长的培养基,为其生长提供水、无机盐、碳源和氮源等,A正确;优良药用真菌可以从自然界中筛选出,也可以通过诱变育种或基因工程育种获得,B正确;药用真菌在药性基质上的生长过程中,通过一系列复杂的代谢反应过程产生新的活性成分,故发酵产品中新的活性成分可能是真菌的某代谢产物,C正确;在发酵过程中,温度、pH和溶解氧等发酵条件不仅会影响微生物的生长繁殖,而且会影响微生物代谢物的形成,D错误。] 3.C [该实验研究的是芽孢杆菌对尖镰孢菌的抑制作用,因此对照组设置与图中实验组的区别是平板上只接种尖镰孢菌或在接种芽孢杆菌处接种等量的蒸馏水,A错误;据图可知,这三组实验中,N1菌株组中平板中央的尖镰孢菌菌落最小,说明N1菌株抑制尖镰孢菌增殖的效果最强,B错误;为了确保所使用的菌株是纯净的,不含有其他杂菌,挑选出抑制效果最强的菌株后,需对其进行纯化培养,C正确;依题意,芽孢杆菌主要是通过产生几丁质酶等物质来抑制尖镰孢菌的增殖,因此可利用芽孢杆菌发酵生产几丁质酶等物质,利用这些物质防治枯萎病,D错误。] 4.C [根据题意,谷氨酸棒状杆菌发酵的过程中,将小麦预处理以后,再用淀粉水解酶处理获得葡萄糖,与谷氨酸棒状杆菌混合进行发酵,因此谷氨酸棒状杆菌的主要碳源、氮源分别是葡萄糖、尿素,A错误;谷氨酸棒状杆菌的呼吸方式为有氧呼吸,与乳酸菌不同,乳酸菌进行的是无氧呼吸,B错误;谷氨酸的发酵生产在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸,在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺,C正确;味精是发酵产物谷氨酸和碳酸氢钠反应经过结晶得到的,而谷氨酸是谷氨酸棒状杆菌的代谢产物,可通过提取、分离和纯化获得,D错误。] 5.B [愈伤组织属于未分化状态,A错误;培养液中蔗糖可做碳源,能为植物细胞提供营养,并能维持一定的渗透压,B正确;脱分化形成愈伤组织过程中,不需要提供光照,C错误;利用悬浮培养技术生产次生代谢物不需要培育出胚状体,培养到愈伤组织即可,D错误。] 6.B [由题干可知,将豆腐渣烘干的主要目的是散失适量的水分,不一定能达到灭菌效果,A错误;流程图中的拌霉是将干净的稻草覆盖在豆腐渣上面,利用空气中和稻草上附带的毛霉进行发酵,家庭酿制葡萄酒时利用葡萄皮上自带的菌种进行发酵,都采用了自然接种的方法,B正确;毛霉为好氧微生物,霉豆腐渣制作的发酵阶段不需要密封,C错误;在发酵过程中,豆腐渣中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸,D错误。] 7.C [图中可以看出甲、乙过程主要是梯度稀释,②是在Ⅰ号培养基用稀释涂布平板法进行的接种,A正确;图2中淀粉是唯一碳源,能产生淀粉酶分解淀粉的菌落周围不会出现蓝色,所以周围不显蓝色的菌落含有所需菌种,B正确;在Ⅱ号培养基用接种环挑菌划线时,第一次划线后,灼烧接种环,待其冷却后,从第一次划线的末端开始作第二次划线。重复以上操作,作第三、四、五次划线,注意不要将最后一次的划线与第一次的划线相连,通过这样划线后培养可分离得到单菌落,C错误;丙是液体培养基,无琼脂,嗜热菌可以在高温环境中生存,因此接种后放入适宜的较高温度培养箱中扩大培养,D正确。] 8.D [过程①用含血清的液体培养基,置于95%空气和5%CO2培养箱中培养,这是常见的动物细胞培养条件,A正确;过程②表示的卵母细胞去核,实际去除的是纺锤体—染色 ... ...
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