4.2.1 《食物中的营养物质》（导学案） 姓名：_____ 班级：_____ 时间：_____ 一、学习目标 1、说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。 2、列举无机盐和维生素的缺乏症状。 二、学习重难点 1、教学重点：人体需要的主要营养物质的类别、作用、食物来源以及无机盐和维生素的缺乏症。 2、教学难点：探究活动的组织。 三、课堂导学 【学习目标一】糖类、脂质、蛋白质的作用 1、食物中的营养物质有：_____、_____、_____、_____、_____、_____等。其中_____、_____、_____都是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量。 2．糖类、脂肪、蛋白质的比较 类型 作用 食物来源 糖类 脂质 蛋白质 相同点 3、阅读教材探究“测定某种食物中的能量”、科学方法“作出假设”和“设置重复组”，尝试提出问题，针对问题“比较两种食物(花生仁和核桃仁)中哪种含能量多？”作出合理的假设，制订计划，实施计划，分析结果，得出结论，小组讨论回答以下问题。 （1）测得的种子中的能量值往往会比实际值低，原因可能是什么？ （2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 【学习目标二】水和无机盐的作用 1、水是人体细胞的主要成分之一，一般占体重的60%～70%，人体的各项生命活动离开它就无法进行。人体内的_____以及_____等废物，只有溶解在_____中才能_____。 2、几种无机盐的缺乏症状及食物来源 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷无机盐 含铁无机盐 含碘无机盐 含锌无机盐 【学习目标三】维生素的作用 维生素：大多数是人体自身不能合成的，只能从 中摄取。维生素不是人体 的主要成分，不为人体提供 。人体对它们的需求量也很 ，但是它们能参与很多 过程，其作用是其他营养物质不能代替的。 常见种类及缺乏症： 维生素种类 缺乏时症状 食物来源 维生素A 维生素B1 叶酸（维生素B9） 维生素C 维生素D 【学习目标四】膳食纤维 是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。 膳食纤维能促进 的蠕动和排空，有利于降低人体内过高的 和 ，维护 的健康；还能预防 、维持正常体重。 四、达标练习 1．2024年中国学生营养日的主题是“奶豆添营养 少油更健康”，其核心信息是“减油、增豆、加奶”，对核心信息的理解不合理的是（ ） A．“减油”可预防心血管病和肥胖 B．“增豆”有利于青少年生长发育 C．“加奶”可促进骨骼发育 D．未提“减糖”，可不限制糖的摄入 2．威海的牡蛎（又名生蚝）肉嫩肥美，富含蛋白质、多种维生素及矿物质，且脂肪含量低，下列有关说法正确的是（ ） A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 B．维生素在人体内含量较多 C．无机盐在人体含内量较少，作用较小 D．糖类、脂类、维生素能为人体提供能量 3．2024年1月17日，天舟七号货运飞船发射成功，为神舟十七号航天员送去了新鲜果蔬。下列说法错误的是（ ） A．果蔬中的维生素C能有效预防坏血病 B．果蔬不能为宇航员提供蛋白质和脂肪 C．果蔬中的铁能成为血红蛋白的组成成分 D．果蔬中的膳食纤维能促进肠道蠕动和排空 4．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动具有重要作用的是（ ） ①脂肪 ②蛋白质 ③水 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥糖类 A．③④⑤ B．②③④ C．①③④ D．①②⑥ 5．关于测定“食物中含有能量”的实验（如图）。下列叙述错误的是（ ） A．温度计应插到锥形瓶底部 B．加罩易拉罐能减少热量损失 C．要分别记录燃烧前和燃烧后的水温 D．实验前需要称量核桃仁和花生仁的质量 6．某校生物兴趣小组为了探究提高蔬菜产量的科学方法，选择萝卜作为研究对象进行实验。他们在A、B、C、D、E五个温室中分别种植了生长期、长势大小相同的萝卜幼苗，白天温室内的光照、温度和二氧化碳浓度控制情况如下 ... ...
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