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课件网) 食物中的营养物质（第1课时） 航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢？除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，还要考虑口感和航天员的心理需求。因此，科研人员为他们准备了多种多样的食物，除了主食，还有蔬菜和肉类。 植物 动物 生物圈中的其他生物给人类提供营养物质！ 我们能不能通过实验来测定食物中的能量呢？ 测定几种食物中的能量 我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量。 我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。 我想知道花生种子含有多少能量。 测定几种食物中的能量 提出问题 小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否含有能量？ 作出假设 相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。 花生种子或核桃种子中含有多少能量？ 相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ 作出假设需要根据已有的知识和经验来进行，针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设。 不需要作出假设 测定几种食物中的能量 制订计划 怎样测量食物中的能量呢？ 提示：1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）温度每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 食物中的能量≈食物燃烧放出的热量≈水吸收的热量 食物中的能量＝ 水量×（燃烧后的水温－燃烧前的水温）×4.2 测定几种食物中的能量 天平，花生种子、核桃种子、铁架台、陶土网、锥形瓶、酒精灯、温度计等。 1．实验材料与用具 制订计划 2．实验步骤 （1）取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 （2）在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 测定几种食物中的能量 制订计划 2．实验步骤 （3）安装好实验装置，并测量水温。 （4）称出一粒干燥花生种子的质量。 （5）将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 测定几种食物中的能量 讨论和完善计划 怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？ 思考： 燃烧时用遮挡物； 锥形瓶口塞上棉花或卫生纸； 种子点燃后迅速移到锥形瓶下； 要使种子尽量燃烧完； …… 种子名称 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 花生种子 0.5 30 25 42 核桃种子 0.5 30 25 45 测定几种食物中的能量 实施计划 按照制订好的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。 得出结论 2 142 2 520 相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。 测定几种食物中的能量 1．你们测定的数据与教材第135~136页的数据有差别吗？原因是什么？ 2．你们测定的数据与其他小组的相同吗？如果不同，原因是什么？ 思考 有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。 可能不同。原因可能是实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误等。 测定几种食物中的能量 思考 实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，如果重复组的实验数据十分相近，那么说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 3．在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 每种食物只测定一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取3次的平均值，以尽量减小误差的影响。 食物中的营养物质 图片上是我国科研人员为航天员研制的两种太空食物，请你选择其中一种，查找这种食物的常规做法，并参考本书第135～136页的常见食物成分表，看看这种食物含有哪些营养物质。 食物中的营养物质 资料 ... ...
