中小学教育资源及组卷应用平台 第2课《服务家人展厨艺-学做家常菜》教学设计 课题 服务家人展厨艺-学做家常菜 单元 第1单元 学科 综合实践活动 年级 六年级 核心素养目标 劳动观念：在学习烹饪过程中，培养出对劳动的尊重和重视。意识到通过劳动可以创造价值，学会珍惜劳动成果。劳动能力：通过学习烹饪，提升自己的劳动能力，包括烹饪技能、食材处理能力。学会如何有效地利用自己的能力和知识。劳动习惯与品质：通过烹饪的实践养成良好的劳动习惯和品质，比如耐心细致地完成每道菜肴的制作过程，注重细节和卫生，尊重食材和食物。劳动精神：通过学习烹饪，培养勤奋、坚韧和创新和团队合作精神。明白只有付出努力才能取得成就。 教学重点 通过学做家常菜活动，激发学生对做家常菜的兴趣，认识到服务家人的乐趣。 教学难点 培养学生的做菜技能，不仅需要在课堂上进行理论教育，更需要通过实践活动来加以强化。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 第2课 《服务家人展厨艺-学做家常菜》板书课题。会做菜的必要性家常菜是人们日常生活中不可或缺的一部分，它代表着家的味道和温暖。学会做家常菜能让我们在忙碌的生活中随时享受到熟悉、安心的美食，满足味蕾的同时也慰藉心灵。自己动手做家常菜可以更好地掌控食材的品质和营养搭配。我们能够根据个人的健康需求和口味偏好，选择新鲜、优质的食材，合理搭配荤素，确保摄入均衡的营养，有助于维持身体的健康。学做家常菜也是一种对生活的积极态度的体现。它意味着我们愿意花时间和精力去照顾自己和家人的饮食，注重生活的品质和细节。播放视频。 观看教学视频。 将学生的注意吸引到课堂。 讲授新课 新知讲解：板书课题。一、劳动目标【学一学】项目二：学做家常菜学会用简单的煮、煎、炖等烹饪方法制作2~3 道家常菜。参与从择菜、洗菜到做菜、装盘的完整过程。劳动场所：家庭(项目2)。劳动器具及材料：锅具、锅铲、菜刀、砧板、汤勺、鲫鱼、排骨、鸡翅、豆腐、藕、葱、姜、蒜、盐等(项目2)。一条腿的鸭子古时候有个富翁，家里请了一位手艺高超的厨师，这个厨师擅长烤鸭这道菜。可是，富翁从来没有赞扬过厨师的手艺。后来，厨师每次送到富翁面前的烤鸭，虽然美味可口，却只有一条腿。一天中午，厨师把烤鸭端上桌，仍是一条腿的鸭子。富翁忍不住问:“为什么你烤的鸭子都只有一条腿 ”厨师回答说:“鸭子本来就只有一条腿嘛!”富翁怒道:“胡说，鸭子明明是两条腿啊!”厨师不再辩解,推开窗户，富翁向外望去。不远处水塘边有一群鸭子正在打盹儿，只见那些鸭子缩起了一只脚，只用一只脚站着。厨师说:“您看，鸭子真的只有一条腿。”富翁不服气，两手用力鼓掌，鸭子被掌声惊醒，动了起来。富翁得意地说:“你看，鸭子不是有两条腿吗 ”厨师不慌不忙地说:“对嘛!如果以后您在吃烤鸭时，也能鼓掌称赞，烤鸭就会有两条腿了。”二、劳动准备做菜前，我们需要准备什么厨具呢 锅、锅铲、菜刀、砧板、勺子、电饭煲、碗碟和筷子、削皮器 小贴士1：如何挑选趁手的厨具了解火源类型：根据您的烹饪需求和厨房布局，选择合适的火源类型。选择合适的锅型：根据您的烹饪习惯和菜品种类，选择合适的锅型。考虑锅具材质：常见的锅具材质有不锈钢、铸铁、铝合金、铜等。每种材质都有其优缺点，选择时要根据您的烹饪需求和预算来决定。三、劳动实践购买食材后，就要进入厨房做饭了。下厨的第一步是清洗食材，然后将清洗好的食材切好备用。 还记得我们学过的洗菜、切菜的方法吗 洗菜的方法：将需要洗净的蔬菜准备好，将蔬菜放入干净的水中，用手轻轻搅动，让蔬菜表面的泥土和杂质浮起来。 将蔬菜从脏水中取出，用清水反复漂洗，直到水变得清澈，将洗净的蔬菜放入滤网或漏勺中沥干水分，或者 ... ...
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