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课件网) 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 教学目标 01 02 03 从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。（科学思维） 从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。 （社会责任） 通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的观点；从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。（生命观念） 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？ 阅读课本P28，归纳蛋白质的功能。 结构蛋白 1 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 一、蛋白质的功能 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 酶 运输作用 3 有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白、载体蛋白。 细胞膜上具有物质运输功能的载体蛋白 O2分子 血红蛋白运输氧气 调节作用 有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、胰高血糖素。 胰岛素 4 糖尿病患者注射胰岛素 胰腺 胰岛 免疫作用 抗体是具有免疫功能的蛋白质，可帮助人体抵御细菌和病毒的侵害。 5 功能 实例 肌肉、头发、羽毛、蛛丝等 细胞中绝大多数的酶 血红蛋白 胰岛素 构成细胞和生物体结构的重要物质(结构蛋白) 催化作用 运输作用 调节作用 免疫作用 蛋白质功能总结 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 抗体 一、蛋白质的功能 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。 思考：民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨，那么这些食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？ 想一想：兔体内含有a种蛋白质，狼吃了兔之后，经过消化吸收进入狼体内的兔蛋白质有多少种？ A.0 B.大于0且小于a C.等于a D.大于a 课P.32_拓1及P.31思考讨论2 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 问题探讨 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收 蛋白酶催化蛋白质水解 二 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 思考讨论（P.29）：这些氨基酸的结构具有什么共同特点？“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 你能推导出氨基酸的元素组成、结构通式等特征吗？ 注意：氨基和羧基的不同表示方法 二、蛋白质的基本组成单位———氨基酸 2 侧链基团 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 二 主要是C、H、O、N 1.组成元素： 2.结构通式： 发挥一下想象力，能否将抽象的结构更形象化一点呢？ 二、蛋白质的基本组成单位———氨基酸 C R H COOH H2N NH2 （ ） N H H 氨基 羧基 COOH C O OH （ ） 2.结构通式： 1.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 3.R基的不同决定了氨基酸分子的不同。 特点： 共有： 不同点？ 大本P.25 每种氨基酸都只含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)吗？ 每种氨基酸都只含有C、H、O、N四种元素？ 写出半胱氨酸的分子式？ C3H7O2NS 必需氨基酸: 人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。 非必需氨基酸: 人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。 （婴儿9种，组氨酸） 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 3.氨基酸的种类： 组成人体蛋白质的21种氨基酸 怎样记住必需氨基酸呢？ [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 思考：有些同学有“偏食”的习 ... ...
