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课件网) 专题十一 人体的营养 考点分布 考点分频 考查内容 1.食物中的营养物质 1.人体需要的主要营养物质 2.人体消化系统的组成和功能 3.人体对食物的消化、吸收过程 4.合理营养与食品安全 2.消化和吸收 合理营养与食品安全 食物中的营养物质 一、营养物质的分类 21 食物中的营养物质 二、糖类、脂质、蛋白质的作用 营养物质 主要作用 食物来源 共有作用 特有作用 糖类 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量 重要的能源物质 谷类、薯类等 脂肪 (脂质的一种) 重要的备用能源物质 肥肉、油类、坚果等 蛋白质 建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新的必需物质 大豆、牛奶、瘦肉、鱼、蛋等 三、水和无机盐 1.水 (1)水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60％～70％。 (2)人体的各项生命活动都离不开水。 (3)人体内的营养物质及尿素等废物，都要借助水才能运输。 2.无机盐 种类 作用 食物来源 缺乏症状 含钙的无机盐 构成骨和牙齿的重要成分 蔬菜、奶类、 蛋类、豆类 佝偻病、骨质疏松症 含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、豆类 厌食、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 构成血红蛋白的重要原料 动物肝脏、瘦肉、大豆、蛋黄 缺铁性贫血 种类 作用 食物来源 缺乏症状 含碘的 无机盐 甲状腺激素的重要组成成分 海产品 地方性甲状腺肿(大脖子病)，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的 无机盐 促进生长发育 肉类、蛋类、奶类等 生长发育不良，味觉发生障碍 四、维生素 种类 作用 食物来源 缺乏症状 维生 素A 促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生 素B1 维持人体正常的代谢和神经系统正常的生理功能 谷类、豆类、动物肾脏等 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 注：膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等食物中，能够促进胃肠的蠕动和排空等，被称为人体的“第七类营养素” 种类 作用 食物来源 缺乏症状 叶酸 (维生素B9) 促进红细胞生成，预防胎儿神经管缺陷，维护心血管和神经系统健康 绿叶蔬菜、动物肝脏、水果等 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 维生素C 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力 新鲜蔬菜、水果等 维生素C缺乏症(又称坏血病)、抵抗力下降等 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 鱼肝油、蛋黄、肝脏等 佝偻病、骨质疏松症等 典例 1 [山东东营中考]“黄河入海，我们回家”，东营不仅有风光优美的自然、人文景观，更有令人回味无穷的各式美食。下列有关叙述错误的是( ) A.“河口花馍”中的糖类是人体进行生命活动的重要能源物质 B.“广饶肴驴肉”中的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能供能 C.“建文香油”中含有的脂肪是人体重要的备用能源物质 D.“麻湾西瓜”能为人体提供多种维生素和无机盐 食物中的营养物质 解析 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，与人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，B错误。 答案 B 三大供能营养物质 1.脂肪是脂质的一种。 2.均为有机物，既是细胞的组成成分，又能为人体提供能量。 3.为生命活动提供能量的顺序：糖类→脂肪→蛋白质。 无机盐和维生素的作用 典例 2 [陕西中考]当人体缺乏某种必需的物质时，往往会患相应的疾病。下列疾病与其常见病因的对应关系，错误的是( ) A.佝偻病———缺乏含铁的无机盐 B.夜盲症———缺乏维生素A C.糖尿病———胰岛素分泌不足 D.坏血病———缺乏维生素C 解析 儿童缺乏维生素D或钙易患佝偻病，缺乏含铁的无机盐会患缺铁性贫血，A错误。 答案 A 1.维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收，因此补钙的同时应该补 ... ...
