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课件网) 第1节降低化学反应活化能的酶 第五章 细胞的能量供应和利用 01 酶具有高效性 02 酶具有专一性 03 酶作用条件温和 _____产生的具有_____作用的_____，其中绝大多数酶是_____，少数酶是_____。 活细胞 催化 有机物 蛋白质 RNA 酶： 来源 本质 01 酶的特性 时间 产物浓度 B、加无机催化剂 A、加酶 C、不加催化剂 01 酶具有高效性 酶只缩短反应的时间，不改变生成物的量。 01 酶具有高效性 无机催化剂催化的化学反应范围比较广。 酶也能催化多种化学反应吗？ 提出问题 作出假设 实验设计思路 进行实验 实验结论 表达与交流 进一步探究 （设计方案、预期结果…以淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用为例） 一种酶是否可以催化多种化学反应/一种底物是否可以被多种酶催化 一种酶不可以催化多种化学反应/一种底物不可以被多种酶催化 探究实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 非还原糖 1. 实验原理 探究实践 淀粉 蔗糖 斐林试剂鉴定 酶 酶 还原糖 还原糖 试管 淀粉 溶液 蔗糖 溶液 淀粉酶 溶液 1 2 mL - 2 mL 2 - 2 mL 2 mL 探究实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 2. 设计实验 斐林试剂 现象 2 mL 2 mL 沸水浴 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 探究实践 同种底物 + 不同酶 ① 底物 + 酶1 ② 底物 + 酶2 不同底物+同种酶 ① 底物1 + 酶溶液 ② 底物2 + 酶溶液 02 酶具有专一性 每一种酶只能催化_____化学反应 一种或一类 酶 底物 影响酶活性的条件 探究实践 酶活性: 酶催化特定化学反应的能力。 可用在一定条件下催化某一化学反应的速率表示。 思路: 设置条件对照 1 底物 + 条件1 + 酶 2 底物 + 条件2 + 酶 3 底物 + 条件3 + 酶 ………… 一段时间后 检测 底物的减少量 或 产物的生成量 1试管 2试管 3试管 4试管 5试管 6试管 物质 2ml淀粉 2ml淀粉酶 2ml淀粉 2ml淀粉酶 2ml淀粉 2ml淀粉酶 保温 混合 1，2试管混合摇匀 3，4试管混合摇匀 5，6试管混合摇匀 碘液 各2滴 观察 颜色 结论 0℃冰水保温5min 50℃水浴保温5min 100℃水浴保温5min 变蓝 变蓝 不变蓝 温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会降低酶的活性 实验1：探究温度对酶活性的影响 03 酶作用条件温和 1、能否用斐林试剂检验是否有还原糖的出现？ 不能，使用斐林试剂检验时需要水浴加热， 会影响实验结果。 03 酶作用条件温和 实验1：探究温度对酶活性的影响 2、能否选用过氧化氢酶进行探究实验？ 不能，加热会加快过氧化氢的分解 酶活性受温度影响示意图 υ/mmol. s -1 o t 03 酶作用条件温和 低温：抑制酶的活性（酶空间结构稳定） 高温：酶失活（高温破坏了酶的空间结构） 1. 温度对酶活性的影响 03 酶作用条件温和 【思考】1、能否用淀粉和淀粉酶探究PH对酶活性的影响？ （1）淀粉遇酸水解 （2）碘液在碱性环境下不显色 （3）斐林试剂会与盐酸发生中和反应 实验2：探究pH对酶活性的影响 实验 步骤 一 1号试管。 2号试管。 3号试管。 二 。 。 。 三 四 三支试管都加入 ，振荡反应 实验现象 实验结论 NaOH 2 mLH2O2溶液 产生少量气泡 产生少量气泡 酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性 各加2滴新鲜肝脏研磨液 HCL 缓冲液 产生大量气泡 实验2：探究pH对酶活性的影响 03 酶作用条件温和 03 酶作用条件温和 最适pH 酶活性受pH影响示意图 03 酶作用条件温和 ①在最适pH下，酶的活性最高。 ②过酸、过碱，破坏酶的空间结构， 使酶永久失活，不可恢复。 2. PH对酶活性的影响 酶催化反应时,最适温度和最适pH不会相互影响。 03 酶作用条件温和 3.温度和PH共同作用对酶活性的影响 0 反应物剩余量（相对值） PH 30℃ 33 ℃ 37 ℃ 35 ℃ 03 酶作用条件温和 4.底物浓度对酶活性的影响 a b c 在一定的酶 ... ...
