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课件网) 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 学习目标 1、说出人体需要的主要营养物质。 2、查找食物成分表格掌握三大营养物质的作用和食物来源。 3、认同人类的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。 航天员长期在轨驻留需要足够的食物，这些多种多样的食物中，除了主食，还有蔬菜和肉类。 为什么要准备多种多样的食物呢？日常的健康饮食应该注意什么？ 导入 分析食物中主要有哪些营养物质？ 食物中的营养物质 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 水 无机盐 1．糖类、脂质、蛋白质的作用 (1)食物中含有_____、_____、_____、_____、_____和_____等六类营养物质。 糖类 脂质 蛋白质 维生素 水 无机盐 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 无机盐 维生素 有机物 食物中的营养物质 无机物 1. 糖类 分类 有甜味的： 葡萄糖、蔗糖 无甜味的： 淀粉等。 果糖、麦芽糖等； 食物来源 小麦、水稻等 红薯、马铃薯等 绵白糖、砂糖等 香蕉、鲜枣等 作用 糖类的作用 资料一：患者做了手术不能进食，需要点滴葡萄糖。 资料二：运动会上，长跑运动员经常在赛前喝一些葡萄糖溶液。 资料三：士力架广告语。 直接提供能量 病人几天吃不下食物，明显消瘦，是因为_____被大量消耗 脂肪 肥肉 食用油 坚果 脂肪———备用能源 在人体内的分布 2. 脂肪 含能量多，储存起来 缓冲、减压、保温、保护内脏等功能 脂肪的作用 资料一：减肥不吃主食瘦得快，原因是碳水化合物的摄入减少、脂肪的消耗以及肌糖原和水分同时丢失有关。 备用能源 资料二：人体在能量不足的情况下，首先葡萄糖会被分解成能量以供身体需要。如果糖分摄入不足，就开始燃烧体内的脂肪。 蛋白质的作用 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等； 作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 3. 蛋白质 平时，小明妈妈就让青春期的小明多吃肉蛋奶等食物，对于病后初愈的小明更加强调多吃肉蛋奶。为什么呢？ 功能 蛋白质是____和_____身体的重要原料，人体的_____以及_____的_____和_____，都离不开蛋白质。 修复 受损细胞 修复 更新 建造 生长发育 蛋白质的作用 资料一：非洲当地人的生活水平都很低，基本都是吃玉米粉和土豆青菜，很少有肉食，儿童大部分瘦小。 生长发育 资料二：正常人的蛋白质摄入量是每天1-1.2g/kg体重。增肌人群蛋白质的摄入量是每天1.5g/kg体重。 (2)糖类、脂肪、蛋白质的作用和食物来源 供能物质 主要作用 食物来源 相同点 不同点 糖类 组成_____的主要有机物； 为人体的生命活动提供能量 _____的能源物质 馒头、米饭、糖等 脂肪 人体重要的_____ 油、肥肉等 _____ _____的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的_____，都离不开它 奶类、蛋、鱼、瘦肉等 蛋白 质 细胞 重要 备用能源物质 建造和修复身体 修复和更新 供 能 顺 序 糖类 脂肪 ＞ 蛋白质 ＞ 重要能源 备用能源 建造、修复 练习 1．一般情况下，人体最主要的储能物质是（ ） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 2．四位同学在体育测试时各准备了一些补充能量的食物，分别如下所示。哪位同学准备的食物能更快补充能量（ ） A．坚果 B．牛肉干 C．葡萄糖 D．牛奶 C C 3．青少年处于生长发育时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ） A．清蒸鲈鱼 B．醋溜白菜 C．老醋花生 D．发面馒头 A 4.妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（ ） A.苹果、香蕉 B.牛奶、鸡蛋 C.巧克力、橙汁 D.面包、饼干 5.端午佳节，粽叶飘香。粽子的食材中糖类含量较高的是（ ） A.糯米 B.咸蛋黄 C.花生种子 D.腊肉 6.2023年6月4日，我国神舟十五 ... ...
