第6章第3节 合理膳食与食品安全 题型1 注意合理营养 题型2 关注食品安全 ▉题型1 注意合理营养 【知识点的认识】 注意合理营养 1、合理营养： 为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理． 2、平衡膳食宝塔： 为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物． 1．平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（ ） A．规律进餐，适量饮水 B．偏爱零食，不吃晚餐 C．吃动平衡，健康体重 D．食物多样，合理搭配 【答案】B 【解答】解：A．规律进餐指的是按照固定的时间和适量进食。适量饮水有助于维持体内水分平衡，A不符合题意。 B．不吃晚餐，会造成营养失调，不符合平衡膳食。 C．吃动平衡指的是均衡摄取各种营养物质；保持适当的健康体重，C不符合题意。 D．食物多样指的是摄入各种食物类别、蔬菜、肉类等。合理搭配指的是在每餐中合理搭配不同的食物，D不符合题意。 故选：B。 2．某同学在食堂购买的午餐有鸡蛋肉饼、清蒸鲈鱼和米饭，从均衡膳食的角度考虑，他还应增加一份（ ） A．肉沫豆腐 B．白灼菜心 C．红烧肉 D．香辣鸡块 【答案】B 【解答】解：人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、水、无机盐。平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，使人获得全面而平衡的营养，鸡蛋肉饼的主要成分是脂肪、糖类、水、无机盐等，还需要提供维生素等营养成分，故ACD错误。 故选：B。 3．某同学设计了一份午餐食谱：馒头、粉蒸肉、清蒸鱼。为了使该食谱的营养更合理、更均衡，他应该补充的食物是（ ） A．煎鸡蛋 B．炒西葫芦 C．红烧排骨 D．大米粥 【答案】B 【解答】解：午餐食谱中，馒头、清蒸鱼中含有淀粉、脂肪等营养物质较多。煎鸡蛋富含蛋白质；排骨中主要提供蛋白质和脂肪。因此添加炒西葫芦会使该食谱的营养更合理，B正确。 故选：B。 4．合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要全，“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（ ） A．早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、30% B．常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 C．每日喝大量饮料和摄入过多巧克力 D．食物多样，谷类为主，粗细搭配 【答案】C 【解答】解：A．在每日摄入的总能量中，早、中、40%，A正确。 B．常吃适量鱼、禽，B正确。 C．每日喝大量饮料和摄入过多巧克力等含热量高的食品，C错误。 D．合理营养指食物多样，粗细搭配。 故选：C。 5．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说法正确的是（ ） A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B．肥胖患者应适当减少粮谷类及肉类的摄入量 C．粮谷类食物中含蛋白质较多 D．考虑人体每天对能量的需求，早、中、晚的能量摄入比例分别占40%、30%、30%左右 【答案】B 【解答】解：A、水果、水和无机盐等营养。 B、从图形可知。粮谷类含较多的淀粉。肉类含较多的脂肪，因此，B正确。 C、蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋，而粮谷类食物中含的淀粉比较多。 D、为了保持身体健康，按时进餐，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、30%左右。 故选：B。 ▉题型2 关注食品安全 【知识点的认识】 1、食品安全： 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害． 2、如何保证食品安全： 为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字． ①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间（一般为20～30分钟），然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药． ②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要 ... ...
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