第6章第1节 人类的食物 题型1 人体需要的主要营养物质 题型2 营养物质的作用与缺乏时症状 ▉题型1 人体需要的主要营养物质 【知识点的认识】 人体需要的主要营养物质： 1、糖类（碳水化合物） （1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类． （2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的． （3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖． 2、脂肪 （1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等． （2）功能：油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源． （3）缺乏时的症状：瘦弱． 3、蛋白质 （1）食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等． （2）功能： ①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分． ②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量． ③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质． （3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血． 4、水 （1）来源：食物和饮料． （2）作用： ①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%． ②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中． ③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输． 5、无机盐 无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证． 6、维生素 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病． 1．下列几组营养物质中，都能为人体生命活动提供能量的是（ ） A．水、无机盐、维生素 B．维生素、糖类、脂肪 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．水、无机盐、蛋白质 【答案】C 【解答】解：糖类、脂肪，并能为生命活动提供能量，能为人体提供能量，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系；脂肪是备用能源。水、无机盐，其中水是构成细胞的主要成分。C正确。 故选：C。 2．“欣闻春雪至，围炉煮新茶”是近年兴起的一种下午茶形式，煮茶时常辅以柑橘类水果、红薯、花生等。关于“围炉煮茶”中各营养物质的说法错误的是（ ） A．茶水可以为人体提供水分 B．红薯主要为人体提供糖类 C．柑橘类水果可为人体补充维生素 D．花生等坚果只为人体提供蛋白质 【答案】D 【解答】解：A、茶水的主要成分是水，A正确。 B、红薯富含淀粉（糖类），是主要的供能物质。 C、柑橘类水果富含维生素C，C正确。 D、花生等坚果不仅含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质。 故选：D。 3．《黄帝内经》中提到“五谷为养”，五谷指黍、稷、麦、菽、稻等谷物，是维持生命活动的“根本”。五谷所含营养物质中主要为人体生命活动提供能量的是（ ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 【答案】A 【解答】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；无机盐是构成人体组织的重要原料。A符合题意。 故选：A。 4．2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射升空，航天员的饮食需科学搭配，错误的是（ ） A．糖类是人体最主要的能源物质，保障航天员对能量的需求 B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康 C．蛋白质是人体细胞的组成成分，用于人体组织的修复和更新 D．脂肪对人体没有任何作用，航天员完全可以不食用脂肪 【答案】D 【解答 ... ...
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