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课件网) 第四单元 人体生理与健康（一） 第二章人体的营养 中考知识梳理及点拨 食物中的营养物质 中考命题角度：糖类、脂质、蛋白质、维生素、水、无机盐是人体生命活动所需的 主要营养物质。#1 物质的名称 作用及食物来源 有机物 糖类 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，糖类是①_____ 的能源物质。主要来自谷类、薯类、食用糖等 能构成 人体细 胞，能 提供能 量 脂质 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪 （脂质的一种）。人体内储存着一定量的脂肪，脂 肪是人体重要的②_____能源物质 重要 备用 物质的名称 作用及食物来源 有机物 蛋白质 （构成细胞 的基本物 质） 奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质。蛋白 质是③_____身体的④_____，人体的 ⑤_____以及受损细胞的⑥_____，都 离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体 的生命活动提供能量 能构成 人体细 胞，能 提供能 量 建造和修复 重要原料 生长发育 修复和更新 续表 物质的名称 作用及食物来源 有机物 维生素 （能被小 肠、大肠直 接吸收） 维生素的种类 缺乏时的症状及食物来源 不能构 成细 胞，不 提供能 量。需 求量 少，但 不可或 缺 维生素A 皮肤干燥、⑦_____、干眼症 等。食物来自动物肝脏、鱼肝 油、蛋黄、乳制品等 维生素 ⑧_____、消化不良、食欲不 振等。食物来自豆类、瘦肉等 夜盲症 神经炎 续表 物质的名称 作用及食物来源 有机物 维生素 （能被小 肠、大肠直 接吸收） 叶酸 （维生素 ） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸 形等 不能构 成细 胞，不 提供能 量。需 求量 少，但 不可或 缺 维生素C 缺乏症（又称⑨_____）、抵 抗力下降等。食物来自蔬菜、水 果等 维生素D 儿童易患⑩_____，老年人易 患骨质疏松症等。食物来自动物 肝脏、鱼肝油等 坏血病 佝偻病 续表 物质的名称 作用及食物来源 无机物 水 （能被胃、 小肠、大肠 直接吸收） 占体重的 _____；组成细胞的主要成分之一；人体 内的营养物质及尿素等废物，都要借助 ____才能运输 水 续表 物质的名称 作用及食物来源 无机物 无机盐 （能被胃、 小肠、大肠 直接吸收） 无机盐的种类 缺乏时的症状及食物来源 作用多 种多样 含钙的无机盐 _____的重要组成成分，儿童 缺钙易患 _____，中老年人 特别是妇女缺钙易患 _____ ____。食物来自奶制品、绿叶蔬 菜、豆类、小麦、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等。食物来 自鱼、奶、豆类等 骨骼 佝偻病 骨质疏松症 续表 物质的名称 作用及食物来源 无机物 无机盐 （能被胃、 小肠、大肠 直接吸收） 含铁的无机盐 缺铁会造成 _____，多 吃含 _____丰富的食 物。食物来自动物肝脏、菠菜等 作用多 种多样 含碘的无机盐 合成甲状腺激素的原料，缺碘会 造成 _____ _____，儿童的智力和体格发育 出现障碍。食物来自海带、紫 菜、虾等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉障碍。食物 来自牡蛎、动物肝脏等 缺铁性贫血 铁和蛋白质 地方性甲状腺肿（大脖子病） 续表 温馨提示 1.供能物质：糖类、蛋白质、脂肪。糖类是重要的供能物质，脂肪是备用能源物 质。 2.构成细胞的物质：糖类、蛋白质、脂质、水、无机盐。蛋白质是构成细胞的基本 物质，水是构成细胞的主要物质。 3.植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素。胡 萝卜素进入人体能转化成维生素A。 4.维生素D能促进钙、磷的吸收，补钙的同时，要补充维生素D。 5.脚气病脚气。脚气病是缺乏维生素 引起的，而脚气是真菌感染引起的。#1.1.6 例1 下列病症与其病因的对应关系，正确的是( ) B A.佝偻病———缺少维生素A B.坏血病———缺少维生素C C.地方性甲状腺肿———缺少铁 D.夜盲症———缺少维生素D 解 ... ...
