(
课件网) 主题五 人体生理与健康 聚焦云南 知命题 考点清单 夯基础 实战演练 提能力 主题概念 建体系 第11讲 人体的营养 1.描述消化系统的构成和功能,初步形成结构与功能相适应的观念。 2.能够设计简单的实验,探究有关人体生理与健康的问题。 3.运用食物中的营养物质、消化与吸收、均衡膳食等知识,设计一份合理的食谱。 考点一 食物中的营养物质 1.六类营养物质 (2)糖类、脂肪、蛋白质的比较 项目 糖类 脂肪 蛋白质 特有 功能 人体重要的 . 物质 人体重要的 能源物质 人体的 以及受损细胞的 . 都离不开蛋白质 共同 功能 都是组成细胞的主要 ,都能为生命活动提供能量 能源 备用 生长发育 修复和更新 有机物 (3)水和无机盐的作用 ① :人体细胞的主要成分之一,一般占人体体重的60%～70%。人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的营养物质和尿素等废物,都要借助水才能运输。 ②无机盐 水 种类 缺乏症 含钙的 无机盐 儿童缺钙易患 ;中老年人特别是妇女缺钙,易患 佝偻病 骨质疏松症 含磷的 无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 含铁的 无机盐 患 含碘的 无机盐 患 ,儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的 无机盐 生长发育不良,味觉发生障碍 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 (4)维生素 种类 缺乏症 维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 叶酸(维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 维生素C 维生素C缺乏症(又称 )、抵抗力下降等 维生素D 、骨质疏松症等 夜盲症 坏血病 佝偻病 2.第七类营养素———膳食纤维 (1)来源:存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等食物中。 (2)作用:纤维素等膳食纤维能结合大量的水,使肠道内的物质不至于太干燥;能够促进胃肠的蠕动和排空;还可能是某些肠道菌群的重要“食物”。多吃富含膳食纤维的食物,有利于降低人体内过高的血脂和血糖,从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 考点二 消化和吸收 1.食物的消化 (1)消化:食物在消化道内分解成可以被 的物质的过程。 (2)食物中的营养物质,如淀粉、 、 等大分子有机物,必须先分解成小分子的有机物,才能被细胞吸收。 细胞吸收 脂肪 蛋白质 2.人体消化系统的组成和功能 (1)图示 消化腺 胃 小肠 消化道 (2)组成及功能 组成 功能 消化道 口腔 牙 食物,舌 食物 咽 食物的通路 食管 能蠕动,将食物推入胃中 胃 蠕动搅磨食物,使食物与胃液充分混合 消化食物和吸收营养物质的主要器官 大肠 通过蠕动,将食物残渣推向肛门 肛门 排出粪便 咀嚼 搅拌 小肠 消化腺 唾液腺 分泌唾液,内含 ,初步消化淀粉 胃腺 分泌胃液,内含盐酸和 ,初步消化蛋白质 肝 分泌 (不含 ,能使脂肪变成微小的颗粒),储存在胆囊中,经导管流入十二指肠 胰 分泌 ,含有多种消化酶,经导管流入十二指肠 肠腺 分泌 ,含有与消化有关的酶,可以消化多种物质 唾液淀粉酶 蛋白酶 胆汁 消化酶 胰液 肠液 3.食物的消化过程 麦芽糖 蛋白质 小肠 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸 4.营养物质的吸收 (1)概念:食物成分或其消化后的产物,通过 进入血液的过程。 (2)具有吸收功能的器官 消化道 器官 吸收的物质 胃 少量的水、无机盐、酒精 (主要器官) 水、无机盐、葡萄糖、氨基酸等 大肠 一部分水、无机盐和 等 小肠 维生素 (注:口腔也有一定的吸收功能) (3)小肠适于消化和吸收的特点 胆汁 长 小肠绒毛 一 层上皮 实验突破 实验:口腔对馒头的消化作用 [提出问题]馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢 [实验提示] (1)淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味,但淀粉分解形成的麦芽 ... ...
