中小学教育资源及组卷应用平台 第6课《煮伊面》教学设计 课题 煮伊面 单元 第3单元 学科 劳动技术 年级 四年级 核心素 养目标 劳动观念：认识烹饪劳动的意义，感受劳动不易，懂得尊重劳动成果，愿意动手制作特色美食招待亲友。 劳动能力：掌握煮伊面完整操作流程，学会备料、烹煮，能够依据喜好搭配辅料，掌握基础烹饪安全常识。 劳动习惯与品质：操作后主动清洁炊具、整理灶台，树立烹饪过程中的安全意识，养成整洁卫生的劳动习惯。 劳动精神：耐心完成烹饪步骤，乐于动手实践，愿意分享劳动成果，体验自主烹饪带来的成就感。 教学重点 掌握煮伊面的操作步骤，学会搭配食材辅料，牢记烹饪用火、防烫伤安全要点。 教学难点 规范把控烹煮火候与时长，自觉做到劳动后清理环境，主动用心制作美食、尊重劳动成果。 教学准备 多媒体课件、伊面等。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 一、新知引入 劳动情境 同学们，美食是一座城市的名片，海南特色美食数不胜数。下周，小明的舅舅一家即将远道来到海南，想要品尝地道的海南特色早餐。我们该准备什么美食招待远道而来的客人呢？我们一起来听听小明和同学的对话吧！ 学生1：小明，下周舅舅一家就要来海南了，他们想尝尝咱们海南的特色早餐，你有什么好的推荐吗？ 学生2：那当然是特色伊面汤了！舅舅一家好不容易来一次海南，我特别想亲手煮一碗伊面汤，让他们尝尝我的手艺。 师：说得真好！亲手烹饪美食是一项十分重要的生活劳动技能。今天，就让我们一起走进劳动课堂，认真学习煮伊面的方法，解锁全新的生活技能，用亲手劳动制作的美食款待亲友、传递温情！ 二、劳动目标 1.掌握煮伊面的基本方法，学会简易的煮伊面流程，并尝试根据自己的喜好烹饪伊面。 2.能够及时自主地清理使用过的炊具，养成良好的卫生习惯。 3.能正确认识烹饪劳动的价值，体会劳动的艰辛，形成热爱劳动、尊重他人劳动成果的观念。 根据劳动情境认识本课劳动目标，并且思考我们为什么要学会煮伊面。 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与生活的热爱和表达欲望。 讲授新课 一、 劳动准备 1.连一连：下面三种海南特色粉面你都认识吗？试着连一连吧。 海南粉 伊面汤 炒粉 劳动工具和材料 煮伊面前我们要先把食材和工具准备好。 伊面 筷子 碗 锅 调料：盐、味精或鸡精是煮伊面的必备调料，除了这些基本材料，你还可以按照自己的喜好和习惯准备虾、瘦肉、青菜、鸡蛋、海螺等新鲜辅料。 2.平时在家里或者在早餐店里你有观察过其他人煮伊面吗？你能描述煮伊面的过程吗？试着填一填煮伊面的流程吧。 煮伊面的流程选用食材伊面、鸡蛋、瘦肉、海鲜、青菜等准备工具锅、碗筷、炉灶烹饪过程烧水煮沸→先煮肉类、海鲜→再煮青菜→放入伊面和调料→煮熟出锅添加辅料根据个人口味加入鸡蛋、青菜、虾仁、瘦肉等 二、实践过程 （1）煮伊面 1.将适量凉水倒入锅中，开大火把水烧开。 2.放入虾、瘦肉、海螺等食材，煮一分钟。 3.加入蔬菜，转中火煮一分钟。 学生1：当锅内的水呈现什么状态就说明水烧开了？ 学生2：锅里的水持续翻滚、不断冒泡、热气升腾，就说明水烧开了。 4.转小火，放入伊面，并加入适量盐和味精。 5.可向锅中打入一个鸡蛋，用筷子轻轻拨弄，把鸡蛋、伊面打散，使其受热均匀。煮熟后关火，将煮好的伊面倒入碗中。 （2）欣赏视频：煮伊面的过程 （3）安全小贴士 注意用火安全，可以请家长在旁边进行辅助和指导。 2.注意不要被水蒸气烫伤。 （4）可以请老师或同学尝一尝做好的伊面。 出示图片 三、劳动思考 1.制作美味的海南伊面汤，关键是什么？ 关键是搭配新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等辅料，把控好烹煮顺序和火候，合理调味，同时保证食材干净卫生、面条煮制软硬适中。 2.煮伊面时要特别 ... ...
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