中小学教育资源及组卷应用平台 第9课《蒸地瓜》教学设计 课题 蒸地瓜 单元 第3单元 学科 劳动技术 年级 四年级 核心素 养目标 劳动观念：知晓烹饪基础家务劳动的价值，懂得珍惜劳动收获，愿意亲手制作食物，乐于分享劳动成果，感受劳动带来的幸福感。 劳动能力：认识海南常见地瓜品种，学会清洗地瓜；掌握蒸地瓜完整操作流程，学会借助筷子判断地瓜生熟，在成人协助下安全使用蒸锅。 劳动习惯与品质：劳动过程中树立安全操作意识，做事细心，留意锅内水量、防范烫伤；做事有耐心，完整完成清洗、蒸制、焖制全流程。 劳动精神：勇于尝试烹饪实践，愿意对比不同蒸制方法探究口感差异；懂得分享劳动果实，体会辛勤付出后收获与分享的快乐。 教学重点 掌握清洗地瓜、蒸地瓜完整操作步骤，学会判断地瓜是否蒸熟，牢记蒸煮操作安全规范。 教学难点 规范安全使用蒸煮工具，落实用火、防烫伤安全要求；主动分享劳动成果，在实践中体会分享劳动的乐趣。 教学准备 多媒体课件、视频、地瓜等。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 一、新知引入 劳动情境 同学们，上节课我们一起到地里收获了地瓜，大家都收获满满！挖到的新鲜地瓜可以做成好多美味食物。老师想问问大家，挖到的地瓜，你们想怎么品尝呢？ 学生 1：我妈妈特别爱吃蒸地瓜，我想回家试着亲手蒸地瓜，和妈妈一起分享！ 学生 2：蒸地瓜听起来好好吃！可是我从来没有蒸过地瓜，蒸地瓜要怎么做呀？ 师：两位同学说得真好！地瓜直接蒸熟，香甜又营养。想要做出软糯好吃的蒸地瓜，里面藏着不少小技巧，还要注意很多安全事项。今天这节劳动课，我们就一起来学习蒸地瓜，学会之后，大家就能亲手制作美食，和家人分享自己的劳动果实啦！ 二、劳动目标 1.学会将地瓜清洗干净的方法。 2.掌握蒸地瓜的基本方法，能正确使用相应的烹饪工具。 3.能够主动与他人分享蒸好的地瓜。 根据劳动情境认识本课劳动目标，并且思考引入我们为什么要学会蒸地瓜。 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与生活的热爱和表达欲望。 讲授新课 一、 劳动准备 1.海南地瓜的种类真不少，我们先来认识一些常见的品种吧。 桥头地瓜 美意地瓜 三角宁地瓜 2.你了解不同品种的地瓜有什么不同的特点吗？试着查阅资料再写一写。 桥头地瓜：果肉金黄，粉糯香甜，水分适中，富含硒元素； 美意地瓜：果肉橙红，甜度高、汁水充足，口感绵密； 三角宁地瓜：肉质干爽，粉质高，香气浓郁，不易软烂。 蒸地瓜之前，我们需要准备好以下食材和工具。 劳动工具和材料 地瓜 蒸锅 筷子 盆 我还需要的工具和材料：清洁刷、隔热手套 3.你打算怎么蒸地瓜？与同学交流你的想法。 先把地瓜刷洗干净，挑选大小相近的地瓜；锅中加适量冷水放入地瓜，大火烧开后转小火慢蒸，用筷子测试熟度，蒸熟关火焖一会儿。蒸制时留意水量，全程注意防烫伤。 二、实践过程 （1）蒸地瓜过程 1.将地瓜表面清洗干净。 2.往锅里倒入适量冷水，将地瓜放在蒸锅内，盖上锅盖。 3.开大火蒸八分钟后，转小火蒸三十分钟左右。（时长可根据地瓜的大小作相应调整） 4.用筷子戳地瓜，如果能轻松戳穿，就表示地瓜熟了。这时可以关火，盖紧锅盖，焖五分钟。 （2）欣赏视频：蒸地瓜的过程 （3）安全小贴士 1.注意用火安全，可以请老师或家长在旁辅助和指导。 2.拿出蒸熟的地瓜时注意不要被水蒸气烫伤。 3.蒸地瓜的过程中要留意锅里的水量，防止烧干锅。 （4）地瓜蒸好后，快和你的家人或同学分享吧。 出示照片。 三、劳动思考 1.蒸地瓜关火后，为什么要焖 5 分钟？ 关火焖一段时间，地瓜内部余热持续作用，受热更均匀，吃起来口感更绵密香甜。 2.蒸地瓜过程中为什么要留意锅中水量？ 水量过少容易烧干水分，导致干锅，不仅损坏厨具，还会引发安全 ... ...
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