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课件网) 烹饪与营养———营养食谱设计 《 任务一 测评营养状况 》 【海南版】 七年上册 劳 动 实 践 指 导 手 册 06 07 拓展延伸 08 01 情境导入 02 劳动准备 03 实践过程 09 课后作业 04 劳动评价 课堂练习 课堂总结 05 劳动思考 10 板书设计 体重电子秤、卷尺（软）、笔、笔记本（食物营养成分表）。 劳动工具和材料 ★安全小贴士 安全、规范使用测量工具。若是需播电才能使用的电子秤，使用完毕后应关闭电源，拔掉插头，注意用电安全。 消瘦一定是营养不足吗？肥胖一定是营养过剩吗？ 不一定，这些与自身营养状况有关。我们可以通过测评营养状况来衡量。 ◆通过使用工具测量身高和体重，运用体重指数（BMI）的计算公式，了解自身的营养状况，认同个人生活习惯会给身体健康带来积极或消极的影响。 ◆通过记录、计算一日三餐的食物种类及所含能量，掌握查表、计算劳动技能。 了解体重指数（BMI）的计算公式：体重指数=体重（kg)/身高 (m ）。 劳动知识 ★温馨提示： 测评营养状况需要综合考虑多种因素和指标，计算体重指数（BMI）只是一种简单的评估方式，仅供参考。 我国初中生体重指数（BMI）单项评分表（单位：kg/m ） 等级 正常 单项得分 初一 初二 初三 初一 初二 初三 男生 女生 低体重 100 15.5~22.1 15.7~22.5 15.8~22.8 14.8~21.7 15.3~22.2 16.0~22.6 超重 80 ≤15.4 ≤15.6 ≤15.7 ≤14.7 ≤15.2 ≤15.9 肥胖 22.2~24.9 22.6~25.2 22.9~26.0 21.8~24.4 22.3~24.8 22.7~25.1 等级 60 ≥25.0 ＞25.3 ≥26.1 ≥24.5 ≥24.9 ≥25.2 数据来源：《国家学生体质健康标准（2014年修订）》 劳动工具和材料 体重电子秤、卷尺（软）、笔、笔记本（食物营养成分表）。 ★安全小贴士 安全、规范使用测量工具。若是需插电才能使用的电子秤，使用完毕后应关闭电源，拔掉插头，注意用电安全。 一是测量调查对象的身高（m）和体重（kg），利用公式计算出其体重指数，参考表中数据，评估调查对象的营养状况。二是记录早、午、晚三餐的主要食物，列举每种食物中含量最多的1~3种营养成分，并称重，对照食物营养成分表的数据（可上网搜索），计算出每种食物中所含的能量，统计一日三餐的能量比例。 劳动计划 补充：测量时站直、脱掉鞋子，保证数据准确；记录三餐要实事求是，不随意修改数据。 列表统计调查对象的相关指标，通过计算评估营养状况是否正常。 调查对象 身高/m 体重/kg 体重指数 营养状况（健康指导建议） 小明 1.5 45 20 正常，保持良好的饮食习惯 自己 张峰 刘丽 汪洋 1.58 47 18.8 正常。继续均衡饮食，坚持运动，保证每天摄入足量蔬菜、蛋白质。 1.85 58 21.3 正常。少吃油炸零食，坚持户外运动。 1.55 42 17.5 正常。适当增加肉类和奶制品，保证蛋白质摄入。 1.70 62 21.5 正常。合理搭配三餐，规律作息。 计算食物中营养成分的含量、能量，填写下表，判断自己一日三餐获取食物的能量是否符合3:4:3的比例。 一日三餐 食物种类及质量 主要营养成分 能量 总能量 早餐 一个鸡蛋50g 蛋白质 371kJ 午餐 晚餐 馒头 100g 碳水化合物 925kJ 纯牛奶 200ml 蛋白质、钙 580kJ 1876kJ 米饭 150g 碳水化合物 1420kJ 清炒白菜 150g 维生素、膳食纤维 205kJ 瘦猪肉 80g 蛋白质 640kJ 2265kJ 小米粥 150g 碳水化合物 560kJ 番茄炒蛋（番茄 100g，鸡蛋 50g） 维生素、蛋白质 510kJ 鲤鱼100g 优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷 472kJ 1542kJ 通过计算体重指数（BMI），你对自己的营养状况满意吗？如果不满意，那么该如何改善自己的营养状况呢？对照一日三餐的能量比值，你觉得是否符合科学搭配的原则？如何进一步修改你的食谱，使之更加科学、合理？请不吝分享，让我们共同感 ... ...
