中小学教育资源及组卷应用平台 第二单元 《任务二 设计一日食谱》教学设计 课题 任务二 设计一日食谱 单元 第二单元 学科 劳动技术 年级 七年级 核心素 养目标 劳动观念：理解合理膳食、营养均衡的意义，懂得配餐劳动守护自身与家人健康，树立科学饮食观念。 劳动能力：学会依据膳食指南、平衡膳食宝塔，掌握一日三餐荤素搭配、多样化配餐方法，独立设计营养食谱。 劳动习惯与品质：严谨核算食材种类、质量与能量，结合家庭成员情况优化食谱；坚持健康饮食习惯，增强家庭责任意识。 劳动精神：小组交流研讨食谱方案，虚心听取意见，反复修改完善，培养精益求精、乐于创新的劳动精神。 教学重点 学习《中国居民膳食指南》，依据平衡膳食宝塔，掌握主食、荤素、果蔬科学搭配方法，独立设计一日营养食谱。 教学难点 结合青少年身体需求，兼顾食材多样性与可行性，合理调整食谱，并根据家人情况优化配餐方案。 教学准备 课件、 《中国居民膳食指南》 、独立设计一日营养食谱。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 一、新知引入（劳动情境） 师：同学们，我们一起来听听两位同学的讨论。 学生 1：科学合理的饮食要广泛摄入蔬菜、水果、禽蛋、五谷杂粮等多种食物，一日三餐中如何构建才是合理、稳固的营养 “大厦” 呢？ 学生 2：如何才能做到对一日三餐中的主食、副食，荤素凉热进行科学搭配呢？让我们尝试设计一下。 师：两位同学提出了非常棒的问题。健康的身体离不开均衡营养，一日三餐不是简单填饱肚子，而是科学搭建营养大厦。《中国居民膳食指南》告诉我们每天要摄入多样食物。今天劳动课，我们就学习营养搭配知识，参照平衡膳食宝塔，动手为自己设计一份科学可行的一日食谱。 二、劳动目标 ◆通过设计一日三餐的营养食谱，掌握科学的配餐方法，建立正确的饮食态度和形成健康的饮食行为。 ◆通过学习掌握食物营养的有关知识，会运用营养健康知识与技能，关注健康生活，养成健康的饮食习惯，形成良好的生活方式。 根据劳动情境认识本课劳动目标并思考为什么要设计一日营养食谱。 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与生活的热爱和表达欲望。 讲授新课 一、劳动准备 1.劳动知识 营养食谱设计的理念是合理膳食，营养均衡。按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤有素，尽量做到多样化，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。参考“每日膳食标准”，连续记录一下自己的一日三餐，看是否符合此标准。 每日膳食标准 推荐一食物多样，谷类为主推荐二多吃蔬菜、奶类和大豆推荐三适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉①每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。②平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。①蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。 ②餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 ③天天吃水果，保证每天摄入200～400g新鲜水果。果汁不能代替鲜果。 ④吃各种各样的奶制品，每天摄入液态奶300 g。 ⑤经常吃豆制品，适量吃坚果。①鱼、禽、蛋和瘦肉的摄入要适量。 ②每周吃鱼280~525 g，畜禽肉280～525g，蛋类280—350g，平均每天摄入总量120—200g。 ③优先选择鱼和禽。 ④吃鸡蛋不弃蛋黄。 ⑤少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。 数据来源：《中国居民膳食指南（2022）》 2.劳动工具和材料 纸、笔、电子计算器、《中国居民平衡膳食宝塔图》、食物营养成分表。 ★安全小贴士 计算器若长时间不使用，请取出电池，防止漏液损坏。 同学们，若种类满足了，那一日三餐该怎么设计搭配呢？营养专家提出了“金字塔”式的饮食方式，直观地告诉我们食物分类的概念以及每天各类食物的合理摄入范围。 二、实践过程 1.怎样科学 ... ...
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