教学设计 课题 7.4.2 基本营养物质 蛋白质 课型 新授课 章/单元复习课□ 专题复习课□ 习题/试卷讲评课□ 学科实践活动课□ 其他□ 1.教学内容分析 本节教学内容是人教版高中化学必修第二册第七章有机化合物第四节 《基本营养物质》的内容。糖类、蛋白质和油脂这类有机物是重要的营养物质，与生命活动密切相关，在生产和生活中有广泛应用，学生根据生活常识和初中化学的学习对此已有初步了解。教材在此基础上进一步介绍糖类、蛋白质和油脂的性质和用途，休现有机化学的应用价值。教材在此前介绍了含单官能团的有机小分子，在本节进一步引入含多官能团的生物大分子，有助于学生形成对有机物更为完整、全面的认识、为化学选择性必修模块和生物课的学习做好准备。本节涉及的有机物结构都比较复杂，学生此时还难以仅从结构的角度认识这些物质的性质。因此，教材注意从生活经验和实验活动出发来介绍物质的性质，让学生了解糖类、蛋白质和油脂的基本组成、特征反应与用途。 糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷、乙烯等重要的基础化工原料及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。但由于糖类、油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，因此，在教学设计时，不要盲目拔高要求，应注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 根据课程标准要求及本节内容要求，本节教学重点为葡萄糖、淀粉、蛋白质和油脂的主要性质；难点为葡萄糖的结构与性质的关系。共分三个课时完成教学。第一课时“糖类”，第二课时“蛋白质”，第三课时“油脂”。 本课时为第二课时“蛋白质。蛋白质的结构十分复杂，教材只从组成元素和结构单元的角度进行简单介绍，同时通过“思考与讨论”栏目让学生初步认识简单氨基酸的结构特征及重要化学性质，为下面介绍蛋白质的生理功能进行铺垫。最后通过实验介绍蛋白质的特征反应，由此解释蛋白质在生产和生活中的应用，认识蛋白质的鉴别方法等。 2.学习者分析 知识上，在初中化学的学习中，学生已经初步认识了糖类、蛋白质和油脂是人类重要的营养物质，本章前几节的内容中又学习了官能团的概念等。但并没有从分子结构或官能团的角度较深入认识蛋白质的结构特点及性质。能力上，根据蛋白质的分子组成单元及形成过程，推测、认识可能的结构及性质，并设计实验验证等存在一定困难。 3.学习目标确定 1．通过实验探究、原理分析，知道蛋白质的组成及结构特点，认识蛋白质的特征反应与蛋白质（丝织品）的鉴别方法，培养科学探究的核心素养。 2.通过联系生活实际、讨论交流，认识蛋白质与社会生活的联系，能用物质的微观结构解释生活中的有关化学问题，丰富生活常识，体会科学研究的方法。 3.通过合作探究、归纳小结，知道蛋白质在生产、生活中的作用，体会蛋白质对人类健康的重要性，学会认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，培养科学态度与社会责任的化学核心素养。 4.学习重点难点 重点：蛋白质的变色、显色反应及在人体内的转化 难点：蛋白质的盐析和变性 5.学习评价设计 通过对具体事物中蛋白质的判断和分析。诊断并发展学生的自学能力和证据推理能力的水平。 通过对蛋白质性质实验的交流和点评，诊断并发展学生的实验分析水平。 通过对生活现象的解释，诊断并发展学生对化学社会价值的认识水平。 6.学习活动设计 教师活动 学生活动 环 节 一 ：(情景导入：首届全国大豆产业博览会) 【设问】现在正是春季播种的季节？同学们家里 ... ...
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