第五课 烘焙戚风蛋糕 教学设计 教学背景 本课内容属于教育部《义务教育劳动课程标准（2022 年版） 》 中第四学段（7～9 年级）的任务群 2：烹饪与营养。在本学段中，本课的教学旨在使学生通过制作戚风蛋糕，体验烹饪劳动过程。在劳动观念方面，理解“三百六十行，行行出状元 ”的道理，树立“劳动最美丽 ”的观念；在劳动能力方面，掌握制作戚风蛋糕的方法，正确使用相关工具；在劳动习惯和品质方面，养成安全、规范地进行劳动的习惯，形成健康生活的劳动理念，养成吃苦耐劳、团队合作的品质；在劳动精神方面，领会“劳动是一切幸福的源泉 ”，懂得劳动创造美好生活的道理。 教学目标 1.行为目标：掌握制作戚风蛋糕的方法；正确使用相关工具。 2.认知目标：了解西式糕点；养成安全、规范地进行劳动的习惯；懂得劳动创造美好生活的道理。 教学重难点 1.重点：掌握制作戚风蛋糕的方法。认识常见工具并学会安全、规范地使用。 2.难点：掌握制作戚风蛋糕的方法。 教学准备 1.课时：1～2 课时。 2.场地：劳动实践活动室。 3.课前准备： （1）教师准备：PPT、手动打蛋器、电动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛、电子秤、不锈钢盆、烤箱、低筋面粉、鸡蛋、无明显气味的食用油、白砂糖等。 （2）学生准备：完成“AI 启智窗 ”中的内容，笔记本、笔。 教学过程 劳动最光荣 设计意图：激发学生兴趣，引入本课主题。 教学步骤： 1.学生默读书P38“劳动最光荣 ”板块的文字。 2.教师提问：读了这个小故事，你有什么感想呢？（随机请同学回答）。 3.教师请几位学生把课前与“启智助手 ”沟通了解到的烘焙戚风蛋糕的知识在全班进行分享。 4.教师总结：吃上自己亲手做的蛋糕，非常美味幸福，你想自己做一款蛋糕吗？今天，就让我们运用学到的知识来烘焙一个戚风蛋糕吧！ 劳动伴我行 活动 1 信息收集库 设计意图：了解做蛋糕的常用工具。 教学步骤： 1.教师用PPT 展示教材上的各种工具，请学生根据自己查找的资料说一说这些工具的用途。 2.教师用PPT 展示制作戚风蛋糕的方法，详细讲解如何制作戚风蛋糕（参考书P44“劳动小帮手 ”中的“戚风蛋糕的做法 ”）。再请学生根据自己查找的资料，说一说做戚风蛋糕还需要哪些工具。 活动 2 准备材料和工具 设计意图：梳理需要准备的材料和工具，为后面劳动实践做准备。 教学步骤： 1.学生根据教师的讲解和自己查阅的资料梳理需要的材料和工具，填写在书P41、P42 的框和表格中。 2.教师边巡视边指导。 3.教师要着重明确安全、规范使用工具的要求。 活动 3 制作戚风蛋糕 设计意图：制作戚风蛋糕，掌握正确的方法，体会劳动的乐趣。 教学步骤： 1.学生分组进行戚风蛋糕的制作，教师巡视指导并拍照。（教师在学生需要与“劳动搭档 ”交流时，提供设备支持） 2.分工合作，有的打发蛋白，有的制作蛋黄糊。 3.教师着重指导学生如何安全、规范地使用工具，帮助学生养成安全、规范劳动的良好习惯。 活动4 成果展示 设计意图：学生通过展示劳动成果，享受劳动带来的成就和快乐，激发学生的劳动自豪感。 教学步骤： 1.每组派一名代表上台展示本组劳动成果，并分享制作过程。 2.教师课下将劳动过程的照片分享给对应的学生，并提示学生课下将照片上传至“AI成果展 ”，获取自己的劳动报告。 活动 5 收获小心得 设计意图：引导学生回顾整个劳动中自己的收获，体验劳动带来的成就感，并反思劳动过程中需要改进的地方，互相交流掌握日常生活劳动的技能技巧，提高表达和交流能力。 教学步骤： 1.教师：我们本次的劳动已经结束了，你认为自己在本次劳动活动中表现如何？根据实际情况给自己点赞吧。 2.教师引导学生完成P43 的“评一评 ”。 3.教师：通过这次劳动实践活动，我们亲手制作了戚风蛋糕，学习了相关工具的正确使用方法， ... ...
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