第二课 探寻家乡美食 教学设计 教学背景 本课内容属于教育部《义务教育劳动课程标准（ 2022 年版） 》 中第 四学段（7～9 年级）的任务群 2：烹饪与营养。本课程的开展旨在使学生通过探寻家乡美食，增进对中华饮食文化的了解，懂得尊重劳动，尊重从事餐饮工作的普通劳动者。本课要求学生在劳动观念方面，理解劳动对个人生活的意义，懂得劳动创造美好生活的道理；在劳动能力方面，掌握基本的烹饪技能，正确使用烹饪工具；在劳动习惯和品质方面，提高解决问题的能力和团队合作的能力；在劳动精神方面，增强安全劳动的意识，领会“劳动是一切幸福的源泉 ”的内涵和意义。 教学目标 1.行为目标：学会从准备食材到制作的整个流程，实践中遇到问题会自主解决，懂得团队合作。 2.认知目标：树立团队合作解决问题的观念；树立遇到问题不轻言放弃、多动手尝试实践的劳动精神。 教学重难点 1.重点：了解家乡美食的制作过程，养成在实践中解决问题的习惯，懂得如何进行团队合作。 2.难点：制作家乡美食。 教学准备 1.课时：1～2 课时 2.场地：劳动实践活动室 3.课前准备： （1）教师准备：PPT、厨具等。 （2）学生准备：完成“AI 启智窗 ”中的内容，收集家乡美食的详细信息，记录本、笔、 自己想做的菜的食材等。 教学过程 劳动最光荣 设计意图：激发兴趣，导入本课主题。 教学步骤： 1.教师指导学生默读教材P10“劳动最光荣 ”板块中的小短文。 2.教师提问：读了这篇短文，同学们有什么感想呢？（教师随机请几名学生回答自己的感想） 3.教师点评学生回答后讲解：鱼香肉丝是一道著名川菜，辣咸鲜酸兼备，葱姜蒜香浓郁。其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成的，此法源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2018 年在“备受关注的中国菜 ”中鱼香肉丝被评为四川十大经典名菜，后又入选省级“天府名菜 ”，现已成为全国有名的美食。 4.教师引导：你的家乡都有哪些特色美食？带着这份对家乡风味的探究兴趣，我们将依托课前与“启智助手 ”互动了解到的探寻家乡美食的相关知识，开启今天的劳动实践吧。 活动 1 分组讨论 设计意图：通过讨论、交流各自家乡的美食，培养学生在生活中仔细观察、积极体会的习惯。 教学步骤： 1.教师提问：每位同学的家乡不一定相同，请同学们想一想你的家乡美食有哪些？平时在家经常吃的家乡菜是什么？ 2.学生分小组讨论，讨论完成后每个小组推荐一位同学进行分享。（答案多种多样，教师给予鼓励） 3.教师小结：探寻一道家乡美食，便是追溯一段深厚的文化历史。每一道菜肴都承载着先人的智慧与情感，诉说着家乡的风土人情。今天，让我们一起品味那份源远流长的家乡风味，感受那份独特的记忆。 活动 2 收集信息 设计意图：学生通过自己的方法查找、收集资料，了解家乡美食的信息，包括制作美食需要准备的材料和工具等，培养自主学习能力。 教学步骤： 1.教师引导学生收集家乡美食的详细信息，完成教材P12 中相应方框的填写。 2.教师随机抽取几名学生将他们填写在教材上的内容在全班进行分享。 3.教师小结：我们来自不同的地方，每个人的家乡都有独特的美食。这些美食不仅滋养了我们的身体，更承载了浓厚的家乡情感和文化记忆。从东北的锅包肉到四川的麻辣火锅，从上海的生煎包到广东的叉烧，每一道菜肴都代表了一个地方的独特风味和文化底蕴。品尝这些美食，就像是在游历祖国的大好河山，感受各地的风土人情。 活动 3 分组制作家乡美食 设计意图：亲手制作家乡美食，掌握正确的烹饪方法，体会劳动的乐趣。 教学步骤： 1.教师让学生选择自己想做的家乡美食，并将需要的食材及数量等记录在教材P12 的表格中。 2.教师：同学们现在是不是已经迫不及待想自己动手做一做了呢？我已经为大家准备 ... ...
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