第八课 制作蜜汁叉烧 教学设计 教学背景 本课内容属于教育部《义务教育劳动课程标准（2022 年版） 》 中第四学段（7～9 年级）的任务群 2：烹饪与营养。在本学段中，本课的教学旨在使学生通过制作蜜汁叉烧，体验烹饪劳动。劳动观念方面，增进对中华饮食文化的了解，懂得尊重餐饮行业劳动者，增强家庭责任意识；在劳动能力方面，掌握蜜汁叉烧的制作方法，提高生活自理能力；在劳动习惯和品质方面，养成安全、规范的劳动习惯，养成吃苦耐劳、珍惜劳动成果的品质；在劳动精神方面，领会劳动创造美好生活的道理。 教学目标 1.行为目标：掌握蜜汁叉烧的制作方法；安全规范地使用相关工具。 2.认知目标：形成健康生活的理念；增强家庭责任意识；懂得尊重餐饮行业劳动者。 教学重难点 1.重点：掌握蜜汁叉烧的制作方法，形成健康生活的理念。 2.难点：掌握蜜汁叉烧的制作方法。 教学准备 1.课时：1～2 课时。 2.场地：劳动实践活动场地。 3.课前准备： （1）教师准备：PPT、猪肉、洋葱、蒜头、冰糖、烤箱等。 （2）学生准备：完成“AI 启智窗 ”中的内容，笔记本、笔等。 教学过程 劳动最光荣 设计意图：激发学生兴趣，引入本课主题。 教学步骤： 1.学生默读书P52“劳动最光荣 ”板块的文字。 2.教师提问：读了这个故事，你有什么感想呢？（随机请同学回答） 3.教师请几位学生把课前与“启智助手 ”沟通了解到的制作蜜汁叉烧的知识在全班进行分享。 3.教师总结：蜜汁叉烧肉是广东省的一道传统名菜，也是广式烧腊中的经典名菜，以其肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢且肥而不腻的特点而闻名。让我们一起来做一做这一道甜甜的蜜汁叉烧吧。 劳动伴我行 活动 1 信息收集库 设计意图：学生使用便捷的方法查阅、收集制作蜜汁叉烧需要的材料和工具。培养学生的自主学习能力。 教学步骤： 1.教师用PPT 展示蜜汁叉烧的图片。 2.教师提问：蜜汁叉烧的制作并不复杂，你知道制作蜜汁叉烧需要什么工具和材料吗？ 3.教师随机抽学生根据课前准备分享，边听边引导。 4.教师用 PPT 展示制作蜜汁叉烧的方法（参考书 P66、P67“劳动小帮手 ”的内容），并做详细讲解。 活动 2 处理食材 设计意图：根据教师的讲解处理食材，为后面的烤制做准备。体会团队合作的精神。 教学步骤： 1.学生分组进行制作。先制作叉烧酱，再腌制猪肉。（教师在学生需要与“劳动搭档 ”交流时，提供设备支持） 2.说明：因为时间有限无法将腌制的猪肉放在冰箱里冷藏4 小时，稍微冷藏一下即可。主要让学生体验制作的整个步骤。 3.教师巡视、拍照记录学生劳动过程并给予适当指导。 活动 3 烤制叉烧 设计意图：将处理好的食材放入烤箱烤制，完成蜜汁叉烧制作的最后一步。 教学步骤： 1.每组派两名学生将腌制好的猪肉放入烤箱中进行烤制。注意安全、规范地操作。 2.教师巡视并给予适当指导。 活动4 成果展示 设计意图：学生通过展示劳动成果，享受劳动带来的成就和快乐，激发学生的劳动自豪感。 教学步骤: 1.每组派一名代表上台展示本组的劳动成果，并作简要介绍。 2.教师课下将劳动过程的照片分享给对应的学生，并提示学生课下将照片上传至“AI成果展 ”，获取自己的劳动报告。 活动 5 收获小心得 设计意图：引导学生回顾整个劳动中自己的收获，体验劳动带来的成就感，并反思劳动过程中需要改进的地方，互相交流掌握日常生活劳动的技能技巧，提高表达和交流能力。 教学步骤： 1.教师：我们本次的劳动已经结束了，你认为自己在本次劳动活动中表现如何？根据实际情况给自己点赞吧。 2.教师引导学生完成P58 的“评一评 ”。 3.教师：通过这次的劳动实践，我们制作了蜜汁叉烧，体验了烹饪劳动，你在这个过程中有什么感受呢？你的收获是什么呢？在活动过程中你遇到过什么困难，又是怎么解决 ... ...
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