中小学教育资源及组卷应用平台 第1课《制作椰奶冻》教学设计 课题 制作椰奶冻 单元 第一单元 学科 劳动实践 年级 六年级上 核心素养目标 劳动观念：认识到制作椰奶冻是生活劳动实践，理解劳动能创造美味饮食，感受海南本土饮食智慧，尊重劳动成果，主动参与美食制作劳动。劳动能力：在老师的指导下能够掌握椰奶冻制作技法，能按流程完成开椰取汁、熬制混合、冷藏定型等操作，学会安全使用厨具，提升动手实践与创新能力。劳动品质与习惯：养成按序操作、细致认真的好习惯，做到规范用火、安全用器，全程遵守操作要求，形成严谨负责的劳动品质。劳动精神：通过亲手制作的实践，传承就地取材、创意改良的生活智慧，不怕烦琐、耐心完成工序，培养热爱生活、乐于探索的劳动精神。 教学重点 1、完成椰奶冻制作实践 教学难点 认识食材与劳动工具，掌握开椰取浆、熬制混合、冷藏定型等关键技法，全程做到安全规范操作。 教学准备 多媒体课件、椰子、牛奶、淡奶油、白糖、吉利丁片、各式水果、开椰器、过滤网、不锈钢锅、勺子、保鲜膜、厨房秤、量杯等。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 新知引入 独特的地理环境和丰富的人文历史，造就了海南独特的美食。海南的物产资源丰富，海南人民利用智慧和双手，制作出各种各样的美食。常见的海南美食有椰奶冻、海南粉、盐焗鸡、清补凉等。 通过本单元对海南美食制作的学习，我们可以更好地了解海南的食材、烹饪技巧和风味特点，在传统的基础上有所创新，并理解海南美食背后的文化内涵，在实际操作中感受和体验美食制作的乐趣和技巧。出示照片劳动情境椰子树四季结果，海南人民就地取材，用椰子制成了各种各样的甜品，椰奶冻就是其中一道美味。学生A：虽已过了立秋，但海南的天气依然那么“热”情，真想吃点清爽的食物!学生B：如果能来上一份爽口的椰奶冻，椰香混合着奶香，这感觉一定很棒。我们一起试着做一下吧!观看视频二、劳动目标掌握椰奶冻的制作技能，包括选材、熬制、冷藏等步骤，能够独立完成椰奶冻的制作。通过实践操作，熟悉椰奶冻的制作流程，提高动手能力和操作技巧。在制作椰奶冻的过程中，注意安全操作，遵守安全规定，防止烫伤等意外事故的发生。在掌握传统制作方法的基础上，尝试创新口味和配料，制作椰奶冻新品种。 观看椰奶冻相关图文视频，结合情境思考本课学习目标。围绕消暑需求展开讨论，主动提出亲手制作椰奶冻的设想。 创设海南本土美食情境，激发学生动手制作椰奶冻的兴趣。贴合生活场景唤醒制作意愿，充分调动学生劳动参与积极性。 讲授新课 劳动准备1、劳动工具今天大家的任务就是制作一份椰奶冻，以下这些工具和材料大家都准备好了吗 二、实践过程制作椰奶冻椰子:1个淡奶油:50克勺子:1个白糖:50克吉利丁片:10克保鲜膜:1卷牛奶:200毫升各式水果:100克用开椰器将椰子打开，取出椰肉榨成浆汁。将椰浆倒出，过滤后备用。将椰浆倒入锅中，加入牛奶、淡奶油和白糖，再加入用水泡软的吉利丁片，加热至完全溶解，搅拌后冷却。将椰奶液重新倒入椰子壳中，封上保鲜膜，放在冰箱中冷藏2~4小时后取出，最后加入各式水果即可。出示图片2、温馨提示使用煤气时，应保持通风良好，以免煤气中毒。每次使用煤气后，应确保及时关闭煤气阀门，避免发生泄漏。使用开椰器时要注意安全，可请老师或家长辅助。你制作的椰奶冻造型如何 味道如何 和大家分享一下你制作的椰奶冻吧。怎样才能既快速又安全地打开椰子呢 1.先找到椰子顶部的三个椰孔，这是椰子外壳最薄弱的位置；2.将开椰器尖端对准椰孔，一边向下施力一边缓慢旋转，钻透外壳后即可倒出椰汁； 3.若需要取椰肉，可沿着椰子中部的纹路，用开椰锤均匀轻敲外壳，敲出连贯缝隙后慢慢撬开，操作时手部始终避开敲 ... ...
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